विस्तृत फोटो के साथ बासूंदी रेसिपी
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अगर आपको बासुंदी रेसिपी | गुजराती बासुंदी | पारंपरिक बासुंदी मिठाई कैसे बनाएं | दूध बासुंदी रेसिपी | बासुंदी रेसिपी हिंदी में | पसंद है, फिर गुजराती मिठाई व्यंजनों का संग्रह और कुछ व्यंजन देखें जो हमें पसंद हैं।
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बासुंदी रेसिपी किससे बनती है? बासुंदी रेसिपी के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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बासुंदी रेसिपी बनाने के लिए एक गहरे मोटे पैन को ¼ कप पानी से धो लें।
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इसे तुरंत 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं । यह दूध को जलने से बचाएगा क्योंकि पानी पैन और दूध के बीच एक सुरक्षात्मक परत बनाता है। इसके अलावा, बासुंदी जैसी भारतीय मिठाई बनाने के लिए भारी तले वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
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उस गहरे मोटे पैन में ६ १/२ कप पूर्ण वसा वाला दूध डालें। पूर्ण वसा वाले दूध में कम वसा वाले या मलाई रहित दूध की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है। यह उच्च वसा सामग्री समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वादिष्ट माउथफिल में योगदान करती है जो बासुंदी की विशेषता है। इस मिठाई का आनंद लेते समय वसा एक सहज और शानदार अनुभव बनाने में मदद करता है।
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इसे तेज़ आंच पर उबाल लें। इसमें लगभग 7-8 मिनट का समय लगेगा।
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दूध को पैन के तले में चिपकने या भूरा होने से बचाने के लिए इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। पूर्ण वसा वाले दूध में वसा धीमी से मध्यम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बासुंदी को गाढ़ा करने में भूमिका निभाता है। जैसे ही दूध वाष्पीकरण के माध्यम से कम हो जाता है, वसा के अणु पानी के अणुओं को एक साथ बांधने में मदद करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कम वसा वाले दूध की तुलना में अधिक गाढी और अधिक केंद्रित मिठाई बनती है।
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आंच कम करें और धीमी से मध्यम आंच पर 45-48 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और पैन के किनारों को खुरचें। 15 मिनट पर पकाने छवि 1। धीमी से मध्यम पर पकाने से दूध धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है। इस क्रमिक प्रक्रिया के परिणामस्वरूप एक चिकनी और मलाईदार बनावट बनती है, तेजी से उबालने के विपरीत जो फटने का कारण बन सकती है।
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30 मिनट पर पकाने की छवि 2। जब दूध में बुलबुले बनने लगें तो आंच को एक मिनट के लिए धीमी कर दें और फिर मध्यम आंच पर ले आएं। देखें कि पकाने के दौरान दूध वाष्पित हो गया है।
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पैन के किनारों को बीच-बीच में हिलाते और खुरचते हुए 45-48 मिनट पर दूध पकाने की अंतिम छवि। दूध का बर्तन उबालते समय स्टोव के पास रहना हमेशा बेहतर होता है, ताकि बाद में सफाई करने से बचा जा सके। यदि आप गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं तो इसे थोड़ी देर तक धीमी आंच पर पकाएं।
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१/२ कप शक्कर डालें। मुख्य रूप से, चीनी बासुंदी में मिठास जोड़ती है, इसे सादे, थोड़े मीठे दूध से एक स्वादिष्ट मिठाई में बदल देती है। चीनी की मात्रा को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन विशिष्ट मीठा और समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने में यह एक महत्वपूर्ण घटक है।
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१/८ टी-स्पून केसर के रेसे डालें। केसर में एक जीवंत सुनहरा पीला रंग होता है जो प्राकृतिक रूप से बासुंदी में जुड जाता है, जो देखने में आकर्षक और स्वादिष्ट मिठाई बनाता है। बासुंदी में केसर मिलाना पीढ़ियों से एक पारंपरिक प्रथा रही है, जो परिवारों और समुदायों में चली आ रही है। यह उपयोग मिठाई की सांस्कृतिक विरासत और महत्व में योगदान देता है।
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२ टेबल-स्पून कटे हुए बादाम मिलाएँ। कटे हुए बादाम चिकनी और मलाईदार बासुंदी में एक आनंददायक बनावट जोड़ते हैं। मलाईदार बनावट के विपरीत बादाम का कुरकुरापन खाने का अधिक रोचक और आनंददायक अनुभव बनाता है। बादाम में हल्का पौष्टिक स्वाद होता है जो बासुंदी की मिठास और समृद्धि को पूरा करता है।
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२ टेबल-स्पून कटे हुए काजू डालें। काजू अपने मक्खन जैसे स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए जाने जाते हैं। बासुंदी में कटे हुए काजू मिलाने से समग्र स्वाद बढ़ सकता है और चिकने और मलाईदार दूध बेस के मुकाबले एक आनंददायक बनावट वाला कंट्रास्ट जोड़ा जा सकता है।
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२ टेबल-स्पून कटे हुए पिस्ता डालें। कटे हुए पिस्ते चिकनी और मलाईदार बासुंदी में एक आनंददायक बनावट जोड़ते हैं। नट्स का कुरकुरापन मिठाई की नरम बनावट को एक दिलचस्प और आनंददायक प्रतिरूप प्रदान करता है। कटा हुआ पिस्ता एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद प्रदान करता है जो मौजूदा स्वाद प्रोफ़ाइल को पूरा करता है।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। आप जायफल पाउडर मिलाकर भी स्वाद बढ़ा सकते हैं।
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१/२ टेबल-स्पून इलायची पाउडर डालें। इलायची में एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्रोफ़ाइल होती है, जो गर्म, मीठे और थोड़े पुष्प नोट्स का संयोजन पेश करती है। यह बासुंदी में दूध की प्रचुरता और चीनी की मिठास को पूरा करता है, जिससे समग्र स्वाद में जटिलता और गहराई जुड़ जाती है।
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धीमी आंच पर , बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएं। आप अपनी पसंद का कोई भी ड्राई फ्रूट इस्तेमाल कर सकते हैं।
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क्लिंग रैप से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
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बादाम, पिस्ते की कतरन और केसर से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें। रेफ्रिजरेशन से स्थिरता और अधिक गाढ़ी हो जाएगी।
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उस गहरे मोटे पैन में ६ १/२ कप पूर्ण वसा वाला दूध डालें। पूर्ण वसा वाले दूध में कम वसा वाले या मलाई रहित दूध की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है। यह उच्च वसा सामग्री समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वादिष्ट माउथफिल में योगदान करती है जो बासुंदी की विशेषता है। इस मिठाई का आनंद लेते समय वसा एक सहज और शानदार अनुभव बनाने में मदद करता है।
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आंच कम करें और धीमी से मध्यम आंच पर 45-48 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और पैन के किनारों को खुरचें। 15 मिनट पर पकाने छवि 1। धीमी से मध्यम पर पकाने से दूध धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है। इस क्रमिक प्रक्रिया के परिणामस्वरूप एक चिकनी और मलाईदार बनावट बनती है, तेजी से उबालने के विपरीत जो फटने का कारण बन सकती है
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१/२ कप शक्कर डालें। मुख्य रूप से, चीनी बासुंदी में मिठास जोड़ती है, इसे सादे, थोड़े मीठे दूध से एक स्वादिष्ट मिठाई में बदल देती है। चीनी की मात्रा को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन विशिष्ट मीठा और समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने में यह एक महत्वपूर्ण घटक है।
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१/२ टेबल-स्पून इलायची पाउडर डालें। इलायची में एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्रोफ़ाइल होती है, जो गर्म, मीठे और थोड़े पुष्प नोट्स का संयोजन पेश करती है। यह बासुंदी में दूध की प्रचुरता और चीनी की मिठास को पूरा करता है, जिससे समग्र स्वाद में जटिलता और गहराई जुड़ जाती है।
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१/८ टी-स्पून केसर के रेसे डालें। केसर में एक जीवंत सुनहरा पीला रंग होता है जो प्राकृतिक रूप से बासुंदी में जुड जाता है, जो देखने में आकर्षक और स्वादिष्ट मिठाई बनाता है। बासुंदी में केसर मिलाना पीढ़ियों से एक पारंपरिक प्रथा रही है, जो परिवारों और समुदायों में चली आ रही है। यह उपयोग मिठाई की सांस्कृतिक विरासत और महत्व में योगदान देता है।
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पूरी तरह से ठंडा होने पर बासुंदी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए परोसने से पहले दूध डालकर आवश्यकतानुसार गाढ़ापन समायोजित करें।
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अंत में मिलने वाली बासुंदी की समृद्ध, मलाईदार स्थिरता पर ध्यान दें।