तेजपत्ता क्या है? What is bay leaf, tejpatta, baly leaves in Hindi?

भारतीय तेजपत्ता(Indian Bay leaf)
भारतीय तेजपत्ता को तेज़पत्ता भी कहा जाता है और इसका स्वाद दालचीनी जैसा होता है, लेकिन थोड़ा सौम्य। इसकी खुशबु कासीया जैसी होती है। भारतीय तमलापत्र दिखने में अन्य तेजपत्ता जैसा होता है, लेकिन इसका खाने में प्रयोग अलग तरीके से किया जाता है।

ग्रीक तेजपत्ता (Greek Bay leaf)
यह पत्ते बेहद खुशबुदार और लोरल (लोराकी) परीवार से सबंधित होते हैं। इनके अलग स्वाद और खुशबु के लिए, इनका प्रयोग बिभिन्न व्यंजन में किया जाता है।

मध्यसागरीय तेजपत्ता (Mediteranean Bay leaf)
लारुस नोबीलीस को मध्यसागरीय तेजपत्ता कहा जाता है, जिसका स्वाद सौम्य और खुशबु सौम्य होती है। छाँटने और सूखाने के हफतों के बाद भी, इनका स्वाद बना रहता है।

कॅलीफोरनीया तेजपत्ता (California Bay leaf)
कॅलीफोरनीया तमलापत्र बहुत ही ज़्यादा खुशबुदार होता है और इसे कभी-कभी मेक्सिकन तमलापत्र, ओरेगोन माईरतल या पैपरवुड भी कहा जाता है। इसका स्वाद मध्यसागरीय तेजपत्ता से तेज़ होता है, हालाँकि यह दिखने में एक जैसे लगते हैं।

इन्डोनेशियन तेजपत्ता या इन्डोनेशियन लौरेल (तेजपत्ता) (Indonesian Bay leaf or Indonesian laurel (salam leaf))
इन्डोनेशिया के बाहर ना मिलने वाला, इस बेहद मूल्य मसाले को माँस में लगाया जाता है और इसका प्रयोग सब्ज़ी में बहुत ही कम मात्रा में किया जाता है।

तेजपत्ता चुनने का सुझाव (suggestions to choose bay leaf, tejpatta, baly leaves)

तेजपत्ता के उपयोग रसोई में (uses of bay leaf, tejpatta, baly leaves in Indian cooking)