रधुनी के बीज ( Radhuni )
रधुनी के बीज, अजमोद, सफेद अजवाइन के बीज क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, रेसिपी
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अन्य नाम
अजमोद, सफेद अजवाइन के बीज
रधुनी के बीज, अजमोद, सफेद अजवाइन के बीज क्या है?
रधुनी अपियासी परिवार से है और इसका वानस्पतिक नाम ट्रेचिस्पर्मम रॉक्सबर्गियनम है। यह एक कम प्रसिद्ध मसाला है क्योंकि यह आमतौर पर पूर्वी भारत में ही उगाया जाता है और बंगाली व्यंजनों में बंगाली पंच फोरन के हिस्से के रूप में इसकी उपस्थिति होती है। यह अजवायइन के काफी करीब होता है, थोड़ा गोल दिखता है और बीज अजवायन से आकार में बड़े होते हैं। इसमें अजवाइन के स्वाद के साथ सौंफ का हल्का स्वाद भी होता है।
रधुनी के बीज, अजमोद, सफेद अजवाइन के बीज चुनने का सुझाव (suggestions to choose radhuni, radhuni seeds, ajmud, radhuni ke beej, white celery seeds)
रधुनी को ज्यादातर साबुत बीजों के रूप में बेचा जाता है। ऐसे बीज चुनें जो कुरकुरे और ताजे हों और जिनमें तेज सुगंध हो। पैकिंग की तारीख की जाँच करें और ताज़ा माल चुनें, क्योंकि पुराने अजवायन की खुशबु जल्दी निकल जाती है। खुले बीज ना खरीदें क्योंकि इनके खराब होने की आशंका ज़्यादा होती है। पैक किया हुआ अजवायन खरीदते समय, अच्छी तरह जांच कर यह देख लें कि इसनें किसी बी प्रकार के पत्थर, कंकड़ आदि ना हों।
रधुनी के बीज, अजमोद, सफेद अजवाइन के बीज के उपयोग रसोई में (uses of radhuni, radhuni seeds, ajmud, radhuni ke beej, white celery seeds in Indian cooking)
रधुनी का उपयोग आमतौर पर पंच फोरन - एक बंगाली मसाला पाउडर बनाने के लिए किया जाता है।
रधुनी के बीज, अजमोद, सफेद अजवाइन के बीज संग्रह करने के तरीके
इसे एक कसकर बंद किए हुए कांच के कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करें।
रधुनी के बीज, अजमोद, सफेद अजवाइन के बीज के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of radhuni, radhuni seeds, ajmud, radhuni ke beej, white celery seeds in Hindi)
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