स्टील कट ओट्स ( Steel cut oats )
स्टील कट ओट्स क्या है ? ग्लॉसरी, स्टील कट ओट्स का उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी
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अन्य नाम
आयरिश या स्कॉटिश ओट्स, पिनहेड ओट्स
स्टील कट ओट्स क्या है?
स्टील कट ओट्स ओट के ग्रोट्स से आता है जो रोल किए जाने के बजाय स्टील के ब्लेड से काटे जाते हैं। यह प्रक्रिया उन्हें घनीभूत रहने में मदद करती है और संसाधित ओट्स की तुलना में, जो आम जनता द्वारा खपत होती है, पकाए जाने पर इन्हें एक चबाने वाली बनावट देती है। ये पूरे ओट्स हैं जिनमें अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है और स्टील कट ओट्स को पकाने के लिए अतिरिक्त समय भी लगता है। ये मूल अनाज के सबसे नज़दीक होते हैं और अधिक पौष्टिक होते हैं, फिर रोल्ड और क्विक होते हैं। रात भर स्टील-कट ओट्स भिगोने से सुबह पकाने का समय कम हो सकता है।
स्टील कट ओट्स चुनने का सुझाव (suggestions to choose steel cut oats, coarse oatmeal)
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• स्टील कट ओट्स आमतौर पर पैक कंटेनरों में उपलब्ध होते हैं।
• डिब्बाबंद कंटेनर में स्टील कट ओट्स खरीदते समय, यह देखने के लिए जाँच करें कि क्या स्टील कट ओट्स के बाद से पैकेज पर "यूज़-बाय" तारीख है, इसके प्राकृतिक तेलों के कारण, बहुत लंबे समय तक रखे जाने पर बासी बनने की क्षमता होती है।
• थोक में या कंटेनर में स्टील कट ओट्स खरीदते हैं, सुनिश्चित करें कि नमी का कोई सबूत नहीं हो।
स्टील कट ओट्स के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of steel cut oats, coarse oatmeal in hindi)
ओट्स वेजीटेरियन्स के लिए प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं। यह सॉल्युबल फाइबर (मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा बनाने के लिए) में समृद्ध है, जो निम्न रक्त एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल।साबुत ओट्स में ऐवेनथ्रामाइड (ओट्स से एक पॉलीफेनोल) नामक एक एंटीऑक्सीडेंट होता है जो निम्न रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करता है। घुलनशील फाइबर पानी को सोख लेता है और सूज जाता है और पदार्थ जैसा जेल बन जाता है जो पोषक तत्वों जैसे बी विटामिन और खनिजों के अवशोषण में मदद करता है | जैसे मैग्नीशियम और जिंक जो एक अच्छे दिल की कुंजी है। यहां देखें कि ओट्स आपके लिए क्योंअच्छे हैं?
भिगोए और पकाऐ हुए स्टील कट ओट्स (soaked and cooked steel cut oats)
स्टील कट ओट्स को भिगोने के लिए, ओट्स को पर्याप्त गर्म पानी में डालें और उन्हें 8 से 10 घंटों के लिए भिगो दें। पकाने के लिए, भिगोए हुए स्टील कट ओट्स को छान लें, फिर से साफ पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और जब तक स्टील कट ओट्स नरम हो कर पक जाएं, तब तक बीच-बीच में हिलाते उबालें।