विस्तृत फोटो के साथ उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा
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अगर आपको उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा | नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा | upvas sabudana vada recipe in Hindi | पसंद है, तो फिर हमारी महाराष्ट्रीयन फराल रेसिपी और कुछ ऐसी रेसिपीज़ देखें जो हमें पसंद हैं।
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साबूदाना कुछ इस तरह दिखता है। १/२ कप कच्चा साबूदाना लें।
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एक कटोरे पानी में साबूदाना डालकर हाथ से धो लें। ज्यादा गंदगी नहीं निकलेगी।
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छलनी से छान लें।
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फिर उन्हें १/४ कप पानी में ४ से ५ घंटे के लिए या जब तक वे फूल कर नरम न हो जाएँ तब तक भिगो दें।
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ढक्कन से ढक दें।
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भिगने के बाद साबूदाना कुछ इस तरह दिखता है। साबूदाना आकार में दुगना और मुलायम होता है।
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आपका साबूदाना अच्छी तरह से भीगा हुआ होना चाहिए। अपनी उंगलियों के बीच दबाकर इसे टेस्ट करें और वे मैश हो जाएं। नीचे चित्र में देखें। अगर यह बीच में सख्त है तो आपने इसे ठीक से नहीं भिगोया है। साबूदाने के सख्त होने से आपका वड़ा तलते समय फूट जाएगा।
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मूंगफली कुछ इस तरह दिखती है। महाराष्ट्रीयन लोगो द्वारा उपवास, फराल व्यंजनों में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
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भुनने से मूंगफली का स्वाद बढ़ जाता है। इसलिए, भूनने के लिए एक गर्म पैन में कुछ मूंगफली डालें।
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इसे धीमी से मध्यम आंच पर बार-बार चलाएं। नोट: तेज आंच पर न भूनें, इससे मूंगफली जल जाएगी और इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
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धीमी से मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें और ठंडा होने दें। ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
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उन्हें क्रश करने के लिए, पहले मूंगफली खोल दें। कभी-कभी हम केवल कुछ त्वचा को हटाते हैं और खलबट्टे में डाल देते हैं।
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खलबट्टे का उपयोग करके उन्हें दरदरा पीस लें। आप इन्हें ब्लेंडर में डालकर केवल एक बार ही चलाएं। याद रखें हमें एक मोटा पाउडर चाहिए।
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पिसी हुई मूंगफली को एक जार में भर कर रख लीजिये ताकि जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सके। चूँकि मैं कल साबूदाना वड़ा बना रहा हूँ, मैंने एक दिन पहले कुटी हुई मूंगफली तैयार की है।
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मसले हुए आलू कैसे बनाते हैं? आलू कुछ इस तरह दिखता है।
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सबसे पहले आलू को धो लें।
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प्रेशर कुकर में एक फ्लैट डिश में आलू को पानी में रखें।
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२ से ३ सिटी तक प्रेशर कुक करें।
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पकने के बाद आलू कुछ इस तरह दिखता है।
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आलू को ठंडा करके उंगलियों से छील लें।
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आलू मैशर या भारी कांटा का उपयोग करके उन्हें मैश करें। सुनिश्चित करें कि वांछित चिकनाई प्राप्त करने के लिए कोई गांठ नहीं हो।
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उपवास साबूदाना वड़ा बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा | नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा | upvas sabudana vada recipe in Hindi | एक गहरे कांच के कटोरे में १ १/२ कप भिगोएया हुआ साबूदाना डालें। साबूदाने को भिगोने की विस्तृत विधि के बारे में ऊपर देखें।
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१ १/४ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू डालें। आलू को उबालने, छिलने और मसलने की विस्तृत विधि के बारे में ऊपर देखें।
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१/२ कप भुनी और क्रश की हुई मूंगफली डालें। मूंगफली को भूनने और कुचलने की विस्तृत विधि के बारे में ऊपर देखें।
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२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
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१ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
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२ टी-स्पून चीनी डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मिश्रण को ८ बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को हथेलियों के बीच दबाते हुए ५० मि। मी। (२”) व्यास का फ्लैट गोल आकार दें। आप पाएंगे कि साबूदाने के मिश्रण के कुछ हिस्से आपके हाथों से चिपक जाएंगे ताकि आप इसे कांच के मिश्रण के कटोरे के किनारे से हटाकर निकाल सकें। या आप अपनी हथेलियों को तेल से चिकना कर सकते हैं और फिर वड़े को आकार दे सकते हैं। एक तरफ रख दें।
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उपवास साबूदाना वड़ा तलने के लिए | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा | नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा | upvas sabudana vada recipe in Hindi | एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
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साबूदाना वड़े को तलना शरू करने से पहले, साबूदाना मिश्रण के एक छोटे से हिस्से को गिराकर तेल का तापमान जांच लें। अगर यह जल्दी ऊपर आता है, तो तेल बहुत गर्म है और इससे साबूदाना वड़ा जल्दी ब्राउन हो जाएगा और वे अंदर से कच्चे रहेंगे। वड़ा मिश्रण शुरू में बर्तन के तले में डूब जायेगा और फिर इसे पकने दीजिये। इसे कुरेदें और फिर यह सतह पर आ जाएगा। अगर वड़ा टूट जाता है तो इसका मतलब है कि आपने कम आलू डाले हैं।
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३-४ साबूदाना वड़े सावधानी से स्लाइड करें। वड़ों की संख्या आपकी कढ़ाई और वड़े के आकार पर निर्भर करेगी। वड़ों को एक तरफ से तलने दें और उन्हें इधर-उधर न पलटें क्योंकि वे छूट सकते हैं।
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वड़े के निचले हिस्से को कुछ देर के लिए तल लें। पलटने में जल्दबाजी न करें।
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हम देख सकते हैं कि उपवास साबुदाना वड़ा | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा | नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा | upvas sabudana vada recipe in Hindi | सुनहरे भूरे रंग की होने लगे है और आप जानते हैं कि यह तैयार है पलट कर दूसरी तरफ से भी पकाएं। सुनहरा भूरा रंग पाने के लिए आपको कई बार पलटना पड़ सकता है।
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तले हुए उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी की | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा | नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा | upvas sabudana vada recipe in Hindi | बनावट देखें।
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उपवास साबूदाना वड़ा रेसिपी को | महाराष्ट्रीयन स्टाइल साबूदाना वड़ा | कुरकुरे साबूदाना वड़ा | नवरात्रि स्पेशल साबूदाना वड़ा | upvas sabudana vada recipe in Hindi | ताज़े दही और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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