विस्तृत फोटो के साथ सांभर मसाला रेसिपी | सांबर मसाला | होममेड सांबर पाउडर रेसिपी | सांभर मसाला बनाने की विधि |
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सांबर मसाला रेसिपी बनाने के लिए, अलग-अलग कटोरे में बताए गए माप के अनुसार एक बड़ी प्लेट में सभी सामग्री को रख दें। अगर आप बड़ी मात्रा में सांभर मसाला पाउडर बना रहे हैं, तो सभी सामग्री को अलग-अलग भूनें लेकिन, अगर आप छोटे बैचों में बना रहे हैं तो आप सभी सामग्री को एक साथ भून सकते हैं।
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घर पर सांभर मसाला बनाने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में, लाल मिर्च (पंडी) डालें। हमने डंठल को हटा दिया है और उन्हें जोड़ने से पहले टुकड़ों में तोड़ दिया है।
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चना दाल डालें। यह लोकप्रिय दक्षिण-भारतीय मसालों में से एक है। चटनी से लेकर तड़के तक, खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
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जीरा और मेथी के दाने डालें।
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काली मिर्च डालें। वे सांभर मसाला को आवश्यक गर्मी प्रदान करता हैं।
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खड़ा धनिया डालें।
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सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।
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मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक भून लें। उन्हें बार-बार हिलाना बहुत जरूरी है ताकि उसे जलने और कड़वे होने से बचाया जा सके। मसाले को भूनने से वे सुगंधित हो जाएंगे और रंग भी बदल जाएगा।
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मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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ठंडा होने के बाद, उन्हें मिक्सर जार में डालें। इसके अलावा, यदि आप बड़ी मात्रा में बना रहे हैं तो, थोड़े थोड़े बैच में या आटा की चक्की में पीसें।
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मिक्सर में मुलायम पाउडर होने तक पीस लें और हमारा होममेड सांभर मसाला (सांबर पाउडर) तैयार है।
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घर के बने सांबर मसाला पोडी को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। सांबर मसाला २ महीने तक अच्छा रहता हैं।
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मिर्च की मात्रा को उस मसाले के स्तर के आधार पर समायोजित करें जितना आप पसंद करते हैं।
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हमने इस होममेड सांबर पाउडर रेसिपी के लिए पंडी लाल मिर्च का उपयोग किया है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप कश्मीरी लाल मिर्च या बडागी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
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हमने सारे मसालों को सूखा भुना है लेकिन, आप चाहें तो भूनते समय 1 टीस्पून तेल मिला सकते हैं।
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इसके अलावा, यदि बड़ी मात्रा में बनाते हैं, तो जलने से बचने के लिए सभी सामग्री को धीमी आंच पर एक भारी तले की कड़ाही में भूनें।
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यहां तक कि आप कम से कम २ घंटे के लिए सांबर पाउडर को स्टोर करने के लिए सभी अवयवों को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं।
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