आलू मेथी पराठा - Aloo Methi Parathas
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Aloo Methi Parathas recipe In hindi

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Aloo Methi Parathas - Read in English 



कसूरी मेथी, ज़ीरा और अन्य मसालों के साथ आलू के मिश्रण से तैयार होते यह आलू मेथी पराठे इतने मज़ेदार हैं कि इन्हें केवल दही और अचार के साथ परोसा जा सकता है।

मेथी को भूनने पर उसकी कड़वाहट कम हो जाती है, जिससे इन पाराठों को एक महत्वपूर्ण सुगंध और अचूक स्वाद प्रदान होता है। वास्तव में यह एक मुख्य व्यंजन है जो सभी को पसंद आएगा ।

अन्य पराठें की रेसिपी को भी आजमाईए जैसे केबेज एण्ड दाल पराठा , पनीर टमाटर पराठा और पनीर स्प्रिंग अनियन पराठा

Aloo Methi Parathas recipe - How to make Aloo Methi Parathas in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ५ पराठें के लिये
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सामग्री

आटे के लिए
१ कप गेहूं का आटा
१ टी-स्पून तेल
नमक , स्वादानुसार

आलू मेथी के भरावन के लिए
१ १/४ कप उबाले और मसले हुए आलू
१ कप बारीक कटी हुई मेथी की पत्तियाँ
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
१ टी-स्पून चाट मसाला
नमक , स्वादानुसार

अन्य सामग्री
गेहूं का आटा , बेलने के लिए
तेल , पकाने के लिए

परोसने के लिए
ताज़ी दही
अचार
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. एक गहरे बाउल में सारी सामग्री मिलाकर प्रर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए।
  2. गूँथे हुए आटे को 5 बराबर भागों में बाँट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।

आलू मेथी के भरावन के लिए

    आलू मेथी के भरावन के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डालिए।
  2. जब ज़ीरा चटकने लगे तब उसमें मेथी की पत्तियाँ डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भून लीजिए।
  3. उसमें अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला और नमक डालकर उसे कुछ सेकंड के लिए एक मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  4. उसमें आलू डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक भून लीजिए।
  5. भरवां मिश्रण को 5 बराबर भाग में बाँट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढ़ने की विधि

    आगे बढ़ने की विधि
  1. आटा के एक भाग को 100 मि. मी. (4") व्यास के गोल आकार में थोड़े सा गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
  2. गोले के बीच मे भरवां मिश्रण का एक भाग रखकर, किनारीयों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लीजिए।
  3. फिर से आटा के एक हिस्से को 150 मि. मी. (6") व्यास के गोल आकार में थोड़े सा गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
  4. एक नानॅ-स्टिक तवा गरम कीजिए और थोड़े से तेल का प्रयोग कर के पराठा के दोनों तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लीजिए।
  5. विधी क्रमांक 1 से 4 को दोहराकर 4 और पराठा बना लीजिए।
  6. दही या अचार के साथ गरमा गरम परोसिए।


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