बादशाही खिचड़ी - Badshahi Khichdi
द्वारा

Badshahi Khichdi recipe In hindi

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Badshahi Khichdi - Read in English 



जहाँ खिचड़ी का नाम सुनते ही हमें घर पर बने सादे खाने की याद आती है, यह सादी खिचड़ी का एक शानदार रुप है।रोज़ प्रयोग होने वाले मसालों से बने दाल-चावल के मेल के उपर आलू की स्वादिष्ट सब्ज़ी की परत और तड़के लगे दही को डालकर इसे बनाया गया है। गरमा गरम परोसने पर, यह बादशाही खिचड़ी एक ऐसा खाना बनाती है को राजा को परोसने के लिए पर्याप्त हो। हाँ, यह देखना मज़ेदार है कि इस व्यंजन में आसानी से मिलने वाली सामग्री का प्रयोग किया गया है और इसे बनाना भी बेहद आसान है!

Badshahi Khichdi recipe - How to make Badshahi Khichdi in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  १५ मिनट।   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

चावल के लिए
१ कप चावल
१/२ कप तुवर दाल
२ टेबल-स्पून घी
लौंग
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
एक चुटकी हींग
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार

आलू की सब्ज़ी के लिए
१ १/२ कप छिले हुए आलू के टुकड़े
२ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून सरसों
१/२ कप स्लाईस्ड प्याज़
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१/४ कप ताज़ा दही

टेम्पर्ड दही के लिए
१ कप ताज़ा दही
नमक स्वादअनुसार
१ टी-स्पून घी
१ टी-स्पून सरसों
४ to ६ कड़ी पत्ता

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
चावल के लिए

    चावल के लिए
  1. चावल और तुवर दाल को साफ, धोकर ज़रुरत मात्रा में पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
  2. एक प्रैशर कुकर में घी गरम करें, लौँग और दालचीनी डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  3. हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  4. चावल, तुवर दाल, नमक और 4 कप गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  5. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें और अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।

आलू की सब्ज़ी के लिए

    आलू की सब्ज़ी के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों डालेँ।
  2. जब बीज चटकने लगे, प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भुन लें।
  3. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर और 1 मिनट तक भुन लें।
  4. आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट या आलू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  5. आँच से हठाकर, दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।

टेम्पर्ड दही के लिए

    टेम्पर्ड दही के लिए
  1. दही और नमक को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंट लें और एक तरफ रख दें।
  2. एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों डालें।
  3. जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ता डालकर, मध्यम आँच पर 15 सेकन्ड तक भुन लें।
  4. तड़के को दही के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. परोसने के तुरंत पहले, चावल को परोसने की प्लेट में निकाल लें, आलू की सब्ज़ी को उपर डालकर अच्छी तरह फैला लें और अंत में दही डालें।
  2. धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।


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