बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी - Bajra, Whole Moong and Green Pea Khichdi
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Bajra, Whole Moong and Green Pea Khichdi recipe In hindi

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आपने बाजरा खिचड़ी का नाम को सुना ही होगा, जो एक मशहुर राजस्थानी व्यंजन है। हालांकि यह एक संपूर्ण व्यंजन है, यह और भी ज़्यादा पौष्टिक और स्वस्थ सामग्री से बना है, जैसे साबूत मूंग, हरे मटर और टमाटर। यह इस खिचड़ौ को ना केवल करारापन और खट्टापन प्रदान करते हैं, लेकिन साथ ही रेशांक, लौहतत्व और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो इस बाजरा, होल मूंग एण्ड ग्रीन पी खिचड़ी को अपने आप में ही संपूर्ण बनाते हैं।

Bajra, Whole Moong and Green Pea Khichdi recipe - How to make Bajra, Whole Moong and Green Pea Khichdi in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ५ घंटे।   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१/४ कप बाजरा
१/४ कप मूंग
१/२ कप हरे मटर
२ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
एक चुटकी हींग
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
१ कप कटे हुए टमाटर
१ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट
१/२ टी-स्पून अदरक का पेस्ट
१/२ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार
विधि
    Method
  1. एक गहरे बाउल में, बाजरा और मूंग को अलग-अलग पानी में 5 घंटे के लिए भिगोकर अच्छी तरह छान लें।
  2. बाजरा, मूंग, हरे मटर, नमक, 1 कप पानी को प्रैशर कुकर में अच्छी तरह मिला लें और 5 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  3. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
  4. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  5. जब बीज चटकने लगे, हींग और प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भुन लें।
  6. टमाटर, लहसुन का पेस्ट, अदरका का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए पका लें, बीच-बीच में हिलाते हुए आलू मैशर से मसल लें।
  7. पके हुए बाजरा-मूंग दाल-हरे मटर का मिश्रण और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 2-3 मिनट के लिए पका लें।
  8. गरमा गरम परोसें।
Nutrient values प्रति मात्रा

ऊर्जा
124 कॅलरी
प्रोटीन
5.4 ग्राम
कार्बोहाईड्रेट
18.4 ग्राम
वसा
3.2 ग्राम
रेशांक
1.6 ग्राम
लौहतत्व
1.9 मिलीग्राम
विटामीन सी
13.9 मिलीग्राम
फोलिक एसिड
18.8 एमसीजी


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