बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी - Basic Kolhapuri Gravy
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Basic Kolhapuri Gravy recipe In hindi

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Basic Kolhapuri Gravy - Read in English 



कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी | महाराष्ट्रियन कोल्हापुरी ग्रेवी | बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी | kolhapuri gravy recipe in hindi | with 25 amazing images.

बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी, यह बेसिक ग्रेवी कोल्हापुर श्रेत्र की मूल है और इसका प्रयोग अकसर दाल, सब्ज़ीयाँ और माँस के साथ किया जाता है। टमाटर के प्रयोग की वजह से, इस महाराष्ट्रियन कोल्हापुरी ग्रेवी का स्वाद हल्का तीखा और खट्टा होता है। इसे अपनी पसंद अनुसार और भी तीखा बनाया जा सकता है।

नीचे दिया गया है कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी | महाराष्ट्रियन कोल्हापुरी ग्रेवी | बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी | kolhapuri gravy recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

Basic Kolhapuri Gravy recipe - How to make Basic Kolhapuri Gravy in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १.५ कप के लिये
मुझे दिखाओ कप

सामग्री

बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी के लिए
२ कप टमाटर क्यूब्स
१० काजू
पूरी सूखी काश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ों में काटी हुई
१ टेबल-स्पून तेल
१ टेबल-स्पून मक्खन
१ टी-स्पून जीरा
तेजपत्ता
लौंग
छोटी छड़ी दालचीनी
इलायची
२ टी-स्पून लहसुन पेस्ट
१ टी-स्पून अदरक का पेस्ट
१ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
१/२ कप प्याज क्यूब्स
१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
१ टी-स्पून गरम मसाला
१ टी-स्पून मालवणी मसाला
नमक स्वादअनुसार
विधि
बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी के लिए

    बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी के लिए
  1. बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी बनाने के लिए, टमाटर, काजू, काश्मीरी लाल मिर्च और २ टेबलस्पून पानी को मिक्सी में मिलाएँ और चिकना होने तक पिसे। एक तरफ रख दो।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल और मक्खन गरम करें, उसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  3. लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  4. २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर प्याज़ सौते करें।
  5. टमाटर- काजू का मिश्रण, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, मालवणी मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ८ मिनट तक पकाएँ।
  6. आवश्यकतानुसार बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी का उपयोग करें या पूरी तरह से ठंडा करें और २ बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी सप्ताह के लिए फ्रीजर में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
विस्तृत फोटो के साथ बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी की रेसिपी

कोल्हापुरी ग्रेवी बनाने के लिए

  1. बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन कोल्हापुरी ग्रेवी | कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी | Basic Kolhapuri Gravy recipe in hindi। टमाटर को मिक्सर जार में डालें। प्राकृतिक रूप से चमकदार लाल रंग की ग्रेवी पाने के लिए ताजे लाल पके टमाटरों का उपयोग करें। इसके अलावा, पीसने से पहले टमाटर को धो कर काट लें।
  2. काजू डालें। खास तौर पर मूंगफली, बादाम और चीलगोज़े को भी काजू की जगह पर अच्छी तरह से काम कर सकता हैं। यदि आप एक नट-फ्री ग्रेवी बनाना चाहते है, तो तरबूज के बीज या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें। सिल्कन टोफू, नारियल की मलाई कुछ अन्य विकल्प हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से ग्रेवी की बनावट को प्रभावित करेंगे।
  3. सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें। कश्मीरी लाल मिर्च कोल्हापुरी ग्रेवी को मसालेदार स्वाद के साथ एक चमकता लाल रंग देता हैं।
  4. मिक्सर में २ टेबलस्पून पानी डालें।
  5. मुलायम पेस्ट होने तक पीसकर एक तरफ रख दें।
  6. कोल्हापुरी पेस्ट पकाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल और मक्खन गरम करें। मक्खन को जलने से बचाने से बचाने के लिए तेल के साथ गरम किया जाता है।
  7. तेल गरम और मक्खन पिघल जाने पर, जीरा डालें।
  8. तेजपत्ता डालें।
  9. लौंग डालें।
  10. दालचीनी डालें।
  11. इलायची डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए या महक आने तक भूनें।
  12. लहसुन का पेस्ट डालें।
     

  13. अदरक का पेस्ट डालें।
  14. हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
  15. २ मिनट के लिए या सॉफ्ट और ट्रैन्स्लूसन्ट होने तक मध्यम आंच पर भूनें।
  16. प्याज़ डालें।
  17. कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें। ताजे पीसे हुए पेस्ट की सुगंध और स्वाद को हरा नही सकता हैं। लहसुन-अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट के लिए आप खल्ल बटे में ३ से ४ लहसुन, १"अदरक और १-२ हरी मिर्च को पीस सकते हैं।
  18. टमाटर- काजू मिश्रण डालें।
  19. मिर्च पाउडर डालें। हमने आवश्यक मसाले के लिए नियमित रूप से लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च दोनों का उपयोग किया है। लेकिन, अगर आप मसालेदार भोजन पसंद नहीं करते हैं तो एक मिर्च को छोड़ दें या मिर्च की मात्रा को कम करें।
  20. हल्दी पाउडर डालें।
  21. धनिया पाउडर डालें।
  22. एक स्वादिष्ट कोल्हापुरी ग्रेवी के लिए गरम मसाला डालें।
  23. मालवानी मसाला डालें।
  24. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  25. बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी को | महाराष्ट्रीयन कोल्हापुरी ग्रेवी | कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी | ८ मिनट के लिए बीच बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर पकाए।
  26. आवश्यकतानुसार कोल्हापुरी ग्रेवी का उपयोग करें या पूरी तरह से ठंडा करें और २ सप्ताह के लिए फ्रीजर में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। वेजिटेबल कोल्हापुरी जैसी दिलचस्प सब्ज़ी रेसिपी बनाने के लिए भारतीय कोल्हापुरी ग्रेवी का उपयोग करें। कोल्हापुरी ग्रेवी को स्टोर करने के लिए ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा करें और फ़ूड-ग्रेड ज़िप लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रीज़र में स्टोर करें। सब्ज़ी बनाने के लिए पहले संग्रहीत ग्रेवी को पिघाल ले, फिर रेसिपी के अनुसार उपयोग करें।


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