ब्रिंजल एण्ड कैबेज कोफ्ता करी - Brinjal and Cabbage Kofta Curry
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ब्रिंजल एण्ड कैबेज कोफ्ता करी in Hindi

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इस व्यंजन की ग्रेवी और कोफ्ते बहुत अलग है। इस व्यंजन के कोफ्ते बहुत ही अलग तरह की सब्ज़ीयों का प्रयोग करते हैं, जैसे बैंगन और पत्तागोभी; वहीं ग्रेवी में इमली के पानी और सूखे मसाले से मिला हुआ बेसन इसे और भी बेहतरीन बनाता है। उपर क्रीम डालें और आपके पास के बेहतरीन व्यंजन तैयार है!

ब्रिंजल एण्ड कैबेज कोफ्ता करी - Brinjal and Cabbage Kofta Curry recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

कोफ्ते के लिए
१/२ कप बारीक कटे हुए बैंगन
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़
१/२ कप पतली कसी हुई पत्तागोभी
१ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
४ टेबल-स्पून बेसन
१/२ टी-स्पून बेकिंग सोडा
नमक सवादअनुसार
तेल , तलने के लिए

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी के साथ)
१ कप कटे हुए टमाटर
२ टेबल-स्पून खस-खस
२ टेबल-स्पून टुकड़ा काजू
लौंग
२५ मिलीमीटर (1") अदरकका टुकड़ा
हरी मिर्च , कटी हुई
१ टेबल-स्पून कसा हुआ नारीयल

पीसकर सूखा मसाला बनाने के लिए
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
लौंग
इलायची

अन्य सामग्री
२ टेबल-स्पून घी
२ टेबल-स्पून बेसन
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
५ टेबल-स्पून इमली का पानी
नमक सवादअनुसार
एक चुटकी शक्कर
२ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
विधि
कोफ्ते के लिए

    कोफ्ते के लिए
  1. सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  2. मिश्रण को 8 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के छोटे गोल बॉल बना लें।
  3. कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कर कोफ्ते डालकर, उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
  4. तेल सोखने वाले कागज़ में निकालकर एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. कढ़ाई में घी गरम करें, तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुन लें।
  2. बेसन और लाल मिर्च पाउडर डालकर और एक मिनट तक मध्यम आँच पर भुन लें।
  3. इमली का पानी, सूखा मसाला, नमक, शक्कर, क्रीम और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और उबाल लें।
  4. बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट धिमी आँच पर उबाल लें।
  5. परोसने के तुरंत पहले, ग्रेवी को दुबारा गरम करें, कोफ्ते डालकर हल्के हाथों मिलायें और धिमी आँच पर 1-2 मिनट तक पकायें।
  6. गरमा गरम परोसें।
Nutrient values per serving
ऊर्जा221 कैलरी
प्रोटीन5.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट15.4 ग्राम
फाइबर4.9 ग्राम
वसा15.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए311.1 mcg
विटामिन बी 10.2 मिलीग्राम
विटामिन बी 20.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 30.9 मिलीग्राम
विटामिन सी27.2 मिलीग्राम
फोलिक एसिड44.6 mcg
कैल्शियम49.8 मिलीग्राम
लोह1.6 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम20.5 मिलीग्राम
पोटेशियम231.9 मिलीग्राम
जिंक0.7 मिलीग्राम


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