बटर मिल्क रसम - Butter Milk Rasam, Curd Rasam, Mor Rasam
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Butter Milk Rasam, Curd Rasam, Mor Rasam recipe In hindi

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बटर मिल्क रसम खाने में हल्का, हल्का तीखा रसम है जो वह भी खा सकते हैं जिन्हें ठंड या बुखार है, जिन्हें अकसर कच्ची छाछ पीने के लिए मना किया जाता है। यह सबसे अच्छा अपने आप में ही लगता है लेकिन इसे चावल और तीखी करी के साथ भी परोसा जा सकता है।

Butter Milk Rasam, Curd Rasam, Mor Rasam recipe - How to make Butter Milk Rasam, Curd Rasam, Mor Rasam in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     २ मात्रा के लिये
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सामग्री

सूखे मसाला पाउडर के लिए (लगभग 1/2 कप बनाऐ)
२ टी-स्पून घी
७ to ८ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
२ टेबल-स्पून खड़ा धनिया
२ टेबल-स्पून तुवर दाल
१ १/२ टी-स्पून मेथी दानें
१ १/२ टी-स्पून काली मिर्च
१ टी-स्पून हींग

अन्य सामग्री
१ कप खट्टी छाछ
१/४ कप तुवर दाल
१/४ कप कटे हुए टमाटर
नमक स्वादअनुसार
२ टी-स्पून घी/ नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून ज़ीरा
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
६ to ७ कड़ी पत्ते
विधि
सूखे मसाला पाउडर के लिए

    सूखे मसाला पाउडर के लिए
  1. एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, सभी सामग्री डालकर, धिमी आँच पर 4 से 5 मिनट या मसालों में से खुशबु आने तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
  2. हल्का ठंडा कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. तुवर दाल, टमाटर, नमक और 1 कप पानी को अच्छी तरह मिलाकर 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  2. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। हल्के हाथों फेंट लें।
  3. 11/2 टेबल-स्पून तैयार मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
  4. तड़के के लिए, एक छोटे पॅन में घी गरम करें और सरसों डालें।
  5. जब बीज चटकने लगे, ज़ीरा, लाल मिर्च और कड़ी पत्ते डालकर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  6. तड़के को दाल के मिश्रण के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए पका लें।
  7. आँच से हठाकर, छाछ और नमक (अगर ज़रुरत हो तो) डालें और अच्छी तरह मिला लें। तुरंत परोसें।

सुलभ सुझावः

    सुलभ सुझावः
  1. आपको बहुत ही कम मात्रा में मसाले की ज़रुरत पड़ती है, लेकिन इतनी कम मात्रा में मसाला पीसना मुश्किल हो जाता है, इसलिए इसे थोक में बनाकर हवा बद डब्बे में रख लें और ज़रुरत अनुसार प्रयोग कर लें।


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