दहीवाले आलू की सब्ज़ी और राजगीरा पुरी की रेसिपी - Dahiwale Aloo Ki Subzi with Rajgira Puris
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दहीवाले आलू की सब्ज़ी और राजगीरा पुरी की रेसिपी in Hindi

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इस नुस्खे में दही और मसालों के साथ छोटे आलू को पकाकर राजगीरा के पुरी के साथ परोसा है। यह सरल और स्वादिष्ट सब्ज़ी उपवास के दिन पोषण देने के लिए उपयुक्त है।

यदि आपको राजगीरा की पुरी बेलने में कठिनाई हो रही हो, तो उसे बेलने के लिए प्लास्टिक शीट का उपयोग करें। दही-पानी का मिश्रण डालने के बाद, सुनिश्चित ही सब्ज़ी को लगातार हिलाते रहें ताकि दही फट न जाए।

यह एक आसान नुस्खा है, जो कम सामग्री का उपयोग करके कम समय में तैयार की जा सकती है। आप उपवास के लिए भरवा कन्द सेण्डवीच और कन्द आलू पकोड़ा जैसे व्यंजन भी आज़मा सकते हैं।

दहीवाले आलू की सब्ज़ी और राजगीरा पुरी की रेसिपी - Dahiwale Aloo Ki Subzi with Rajgira Puris recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

आलू की सब्ज़ी के लिए
२ कप छोटे आलू , उबाले और छिले हुए
१ कप ताज़ी दही , फेंटा हुआ
१ टेबल-स्पून राजगीरा का आटा
१ टेबल-स्पून घी
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
तेजपत्ता
लौंग
एक छोटा दालचीनी का टुकड़ा
१ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
सेंधा नमक , स्वादानुसार

राजगीरी की पुरी के लिए
१ कप राजगीरा आटा
१/२ कप उबाले , छिले और मसले हुए आलू
२ टेबल-स्पून अरारोट का आटा
१ टेबल-स्पून गरम पिघला घी
सेंधा नमक , स्वादानुसार
तेल, तलने के लिए
विधि
आलू की सब्ज़ी के लिए

    आलू की सब्ज़ी के लिए
  1. एक गहरे बाउल में दही, राजगीरा का आटा और 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से फेंट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डालकर उसे मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भून लीजिए।
  3. उसमें तेज़पत्ता, लौंग और दालचीनी डालकर उसे मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए।
  4. उसमें दही-पानी का मिश्रण और हरी मिर्च की पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
  5. उसमें छोटे आलू, धनिया और सेंधा नमक डालकर उसे हल्के हाथों से मिला लीजिए और 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

राजगीरा पूरी के लिए

    राजगीरा पूरी के लिए
  1. एक गहरे बाउल में सभी सामग्री को मिलाकर पर्याप्त पानी का उपयोग करके थोडा सख्त आटा गूँथ लीजिए।
  2. आटे को 15 बराबर भागों में बाँट लीजिए।
  3. आटे के प्रत्येक भाग को 75 मि. मी (3") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
  4. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल को गरम कीजिए, उसमें कुछ पुरी डालकर दोनों तरफ से सुनहरी और भुरे रंग की होने तक तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लीजिए।

परोसने के लिए

    परोसने के लिए
  1. गरम राजगीरा पुरी के साथ गरम आलू की सब्ज़ी परोसिए।
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा446 कैलरी
प्रोटीन7.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट58.9 ग्राम
फाइबर6.5 ग्राम
वसा19.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल8 मिलीग्राम
सोडियम25.3 मिलीग्राम


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