दूधी मुठीया की रेसिपी - Doodhi Muthia ( Gujarati Recipe)
द्वारा


Doodhi Muthia ( Gujarati Recipe) In hindi

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मुठीया मुठ्ठी के आकार का एक गुजरातियों का पसंदीदा नाश्ता है। इसमें दूधी और प्याज़ के साथ उपयुक्त मात्रा में सूजी, गेहूं के आटे और बेसन का संयोजन है।

जबकि हरी मिर्च, अदरक और धनिया इस दूधी मुठीया को अधिक लज़ीज बनाते हैं, तो दूसरी ओर सरसों और तिल का पारंपारिक तड़का इन्हें खूश्बूदार और करकरापन प्रदान करते है। स्टीमर से निकालकर गरमा-गरम ही इनका आनंद लें।

Doodhi Muthia ( Gujarati Recipe) recipe - How to make Doodhi Muthia ( Gujarati Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्र के लिये
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सामग्री

दूधी मुठीया बनाने के लिए सामग्री
२ कप कसी हुई लौकी
१/४ कप कसे हुए प्याज़
१/२ कप गेहूं का आटा
१/२ कप सूजी
१/२ कप बेसन
१ टी-स्पून अदरक की पेस्ट
१ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून नींबू का रस
१ टी-स्पून शक्कर
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
चुटकी बेकिंग सोडा
३/४ टी-स्पून हींग
नमक , स्वादानुसार
३ १/४ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून सरसों
कडी पत्ते
१ टी-स्पून तिल

दूधी मुठीया सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
    Method
  1. दूधी मुठीया की रेसिपी बनाने के लिए, लौकी और प्याज़ से सारा पानी नीचोड कर निकाल दीजिए और पानी को फेंक दीजिए।
  2. एक बाउल में लौकी, प्याज़, गेहूं का आटा, सूजी, बेसन, अदरक की पेस्ट, हरी मिर्च की पेस्ट, हल्दी पाउडर, ज़ीरा, नींबू का रस, शक्कर, धनिया, बेकिंग सोडा, 1/2 टी-स्पून हींग, नमक और 1 टी-स्पून तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाकर नरम आटा गूँथ लीजिए।
  3. अपने हथेलियों पर 1/4 टी-स्पून तेल लगा लीजिए और मिश्रण को 4 बराबर भागों में बाँट लीजिए।
  4. प्रत्येक भाग को लगभग 150 मि. मी. (6") के लंबे और 25 मि. मी. (1") व्यास के बेलनाकार में बेल लीजिए।
  5. 2 रोल को तेल से चुपड़ी हुई छन्नी में रख दीजिए और स्टीमर में रखकर 20 मिनट के लिए स्टीम कर लीजिए।
  6. विधि क्रमांक 5 को दोहराकर 2 और रोल पका लीजिए।
  7. रोल को स्टीमर से निकालकर हल्का ठंडा होने दीजिए, फिर उन्हें 12 मि. मी. (1/2") के स्लाईस में काट दीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  8. तड़के के लिए, बचे हुए २ टी-स्पून तेल को एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में गरम कीजिए और उसमें सरसों, कडी पत्ते, तिल और बचा हुआ हींग, डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भून लीजिए।
  9. उसमें दूधी मुठीया के टुकड़े डालकर उसे मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट के लिए या सुनहरे भूरे रंग के और हल्के कुरकुरे होने तक भून लीजिए।
  10. धनिए से सजाकर, दूधी मुठीया तुरंत परोसिए।


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