गेहूं की बिकानेरी खिचड़ी - Gehun ki Bikaneri Khichdi
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Gehun ki Bikaneri Khichdi recipe In hindi

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Gehun ki Bikaneri Khichdi - Read in English 



राजस्थान में चावल का प्रयोग बहुत ज़्यादा नही किया जाता है और वहाँ के लोग गेहूं, बाजरा और ज्वार जैसे अनाज का प्रयोग करना चुनते हैं और खिचड़ी और राब जैसे पारंपरिक व्यंजन बनाने के लिए प्रयोग करते हैं। यह एक ऐसी ही अनोखी खिचड़ी है जिसे गेहूं का प्रयोग करने के लिए बिकानेर श्रेत्र से मूल किया गया था, जैसा इस व्यंजन का नाम है, गेहूं की बिकानेरी खिचड़ी, गेहूं और मूंग दाल का संपूर्ण और पौष्टिक मेल है जिसे कम से कम मसालों का प्रयोग कर स्वादिष्ट बनाया गया है! इस स्वादिष्ट खिचड़ी को दही, घी और तीखे आम के अचार के साथ परोसकर मज़ा लें।

Gehun ki Bikaneri Khichdi recipe - How to make Gehun ki Bikaneri Khichdi in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  रातभर।   कुल समय :     ६ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ कप गेहूं
१/४ कप पीली मूंग दाल
२ टेबल-स्पून घी
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
हरी मिर्च , चीर लगायी हुई
१/४ टी-स्पून हींग
नमक स्वादअनुसार
विधि
    Method
  1. गेहूं को साफ और धोकर, ज़रुरत मात्रा के पानी में एक गहरे बाउल में डालकर रातभर भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
  2. मूंग दाल को साफ और धोकर, एक गहरे बाउल में डालकर ज़रुरत मात्रा के पानी में 2 घंटो के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
  3. गेहूं को मिक्सर में डालकर बिना पानी का प्रयोग किये पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
  4. एक प्रैशर कुकर में घी गरम करें, ज़ीरा, हरी मिर्च और हींग डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
  5. दरदरा पीसा हुआ गेहूं और मूंग दाल डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुन लें।
  6. नमक और 31/2 कप गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 6 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  7. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  8. तुरंत परोसें।


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