हरे मटर की पूरी - Hare Mutter ki Puri, Green Peas Puri
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Hare Mutter ki Puri, Green Peas Puri recipe In hindi

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हरी मटर की पुरी एक मज़ेदार नाश्ता है जिसमें खट्टे नींबू का रस, तीखी हरी मिर्च और खुशबुदार ज़ीरे के स्वादसे भरे क्रश किये हुए हरे मटर को भटुरे के जैसे आटे मे भरकर तला गया है। यह मज़ेदार पुरी बेहद स्वादिष्ट लगती है और इनमें अलग-अलग प्रकार के स्वाद भी शामिल है। इन्हें आप सुबह के नाश्ते में या शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं।

Hare Mutter ki Puri, Green Peas Puri recipe - How to make Hare Mutter ki Puri, Green Peas Puri in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १८ पूरी के लिये
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सामग्री

आटे के लिए
२ १/४ कप मैदा
१ टेबल-स्पून दही
१/२ टी-स्पून बेकिंग पाउडर
१/२ टेबल-स्पून घी
नमक स्वादअनुसार

भरवां मिश्रण के लिए
१/२ कप उबले और क्रश किये हुए हरे मटर
१/२ टी-स्पून घी
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१/२ टी-स्पून नींबू का रस
नमक सवादअनुसार
१/२ टी-स्पून मैदा

अन्य सामग्री
मैदा , बेलने के लिए
तेल , तलने के लिए
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. आटे को अच्छी तरह छान लें।
  2. सभी सामग्री डालकर, ज़रुरत हो उतने गुनगुना पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें।
  3. आटे को कम से कम 6 से 7 मिनट तक गूँथे, गीले सूती कपड़े से ढ़ककर कम से कम 1 घंटे तक रखें।

भरवां मिश्रण के लिए

    भरवां मिश्रण के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  2. जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें।
  3. हरे मटर, नींबू का रस और नमक डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भुन लें।
  4. मैदा छिड़कर दुबारा 2 से 3 मिनट तक पका लें, जब तक मिश्रण सूखा ना बन जाये। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. आटे को 18 बराबर भाग में बाँट लें।
  2. आटे के एक भाग को थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर 75 मिमी (3") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  3. गोले के बीच 1 टी-स्पून भरवां मिश्रण रखें।
  4. सभी किनारों को बीच में लाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
  5. थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर दुबारा 100 मिमी (4") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  6. विधी क्रमांक 2 से 5 को दोहराकर 17 और पूरी बनायें।
  7. कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कर पूरी के दोनो तरफ सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ में निकाल लें।
  8. तुरंत परोसें।


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