हैदराबादी लौकी खीर के साथ रसगुल्ला - Hyderabadi Lauki Kheer with Mini Rasgullas
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Hyderabadi Lauki Kheer with Mini Rasgullas recipe In hindi

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यह एक पांरपारिक हैदराबादी व्यंजन है जो आम तौर पर शादियों और अन्य समारोहों में परोसा जाता है।

यह अनोखी खीर लौकी से बनाई गई है लेकिन इसे चखने के बाद आपको इस बात का अनुमान भी नहीं होगा। दूध और मावे से पकाने के बाद उपर से सूके मेवे से सजाने पर इस लौकी की खीर को शानदार और शाही स्वाद प्राप्त होता है।

रसगुल्ले इस मिठाई में एक और दिलचस्प आपाम जोड़ते हैं, जबकि हल्का सा गुलाब का ऐसेन्स् इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है। यह हैदराबादी लौकी खीर के साथ रसगुल्ला ठंडी परोसने पर बहुत अच्छी लगती है, इसलिए आप इसे दोपहर में बनाकर ठंड़ा करके रात के भोजन के बाद परोसिए। यह सुनिश्चित करें कि ताकि उसका रंग काला न पड जाए।

खीर के अन्य विकल्प जैसे कि गुल-ए-फ़िरदौस और मखाने की खीर को भी बनाकर देखें।

Hyderabadi Lauki Kheer with Mini Rasgullas recipe - How to make Hyderabadi Lauki Kheer with Mini Rasgullas in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ कप कसी हुई लौकी
३/४ कप छोटे रसगुल्ले
३ कप दूध
५ टेबल-स्पून शक्कर
२ टेबल-स्पून चूरा किया हुआ मावा
१/४ टी-स्पून इलायची पाउडर
१ टेबल-स्पून कटा हुआ काजू
१ टेबल-स्पून कटा हुआ पिस्ता
२ टेबल-स्पून खरबूजे के बीज
बूंद गुलाब का एैसेन्स
विधि
    Method
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में दूध गरम करके उसे मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  2. उसमें लौकी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे धीमी आँच पर 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  3. उसमें शक्कर और मावा डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे धीमी आँच पर 6 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  4. उसमें काजू, पिस्ता और खरबूजे के बीज डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे धीमी आँच पर 1 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। मिश्रण पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
  5. उसमें गुलाब का एैसेन्स और रसगुल्ले डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और उसे 2 से 3 घंटे के लिए रेफ्रीज़रेट कीजिए।
  6. ठंडा परोसिए।


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