खांडवी, गुजराती नाश्ते की रेसिपी - Khandvi, Gujarati Snack Recipe
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Khandvi, Gujarati Snack Recipe In hindi

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Khandvi, Gujarati Snack Recipe - Read in English 



खांडवी गुजरातियों का और खास करके बच्चों का एक लोकप्रिय नाश्ता है। बेसन, दही और सरसों के तड़के से तैयार होते इस स्वादिष्ट नाश्ते को लगभग कोई भी मना नहीं कर पाता है।

साथ ही कोई भी यह इनकार नहीं कर सकता है कि इसे तैयार करना मुश्किल है। धैर्य रखें और मिश्रण को धीरे–धीरे गाढ़ा होने तक पकाना है। इसके अलावा खांडवी को हल्के से रोल करें और उपर तड़के को डालना न चूकें।

डाकोर ना गोटा और नायलॅान खमन ढ़ोकला जैसे अन्य गुजराती फरसाण भी जरूर आज़माएँ।

Khandvi, Gujarati Snack Recipe recipe - How to make Khandvi, Gujarati Snack Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

खांडवी बनाने के लिए
१ कप बेसन
१ कप ताज़ा दही
२ to ३ बूंद नींबू का रस
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
एक चुटकी हींग
नमक , स्वादानुसार
तेल , चुपड़ने के लिए
३ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून हींग
५ to ६ कड़ी पत्ते
१/२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
    Method
  1. खांडवी बनाने के लिए (10") व्यास की तीन थलियों के दोनों तरफ थोडे से तेल का उपयोग करके हल्का चुपड़ लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक गहरे बाउल में दही और 1 1/2 कप पानी को अच्छी तरह से मिला लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में बेसन, दही-पानी के मिश्रण, नींबू का रस, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, हल्दी पाउडर, हींग और नमक डालकर मथनी की सहायता से कोई गट्ठे न रह जाए तब तक अच्छी तरह से मिला लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
  4. मिश्रण को धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक लगभग 8 से 10 मिनट के लिए पका लीजिए।
  5. चुपड़ी हुई एक थाली में चम्मच भर मिश्रण डालकर अच्छी तरह फैला लीजिए और कुछ सेकन्ड रुककर रोल करने की कोशिश कीजिए। अगर वह रोल ना हो दुबारा पका लीजिए और फिर जाँच लीजिए।
  6. गर्म मिश्रण को 3 चुपड़ी हुई थाली के अंदर डालकर उसे तुरंत एक कटोरी की सहायता से गोल आकार में फैला लीजिए।
  7. तीनो थालियों को पलटाकर उनकी पिछली तरफ बचा हुआ मिश्रण विधी क्रमांक 6 के अनुसार फैला लीजिए।
  8. ठंड़ा हेने के पश्चात उन्हें रोल कर लीजिए।
  9. प्रत्येक खांडवी रोल को 6 बराबर टुकड़ों में काट लीजिए और उन्हें परोसने वाली प्लेट में रख दीजिए।
  10. तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें सरसों डाल दीजिए।
  11. जब बीज़ चटकने लगे, तब उसमें हींग, कड़ी पत्ते और हरी मिर्च डालकर उसे मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भून लीजिए।
  12. तड़के को खान्डवी के उपर डाल दीजिए।
  13. नारियल और धनिया से सजाकर तुरंत परोसिए।


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