मग नी दाल नी कचौरी - Mag Dal Ni Kachori ( Gujarati Recipe)
द्वारा


Mag Dal Ni Kachori ( Gujarati Recipe) In hindi

This recipe has been viewed 8691 times
5/5 stars  100% LIKED IT   
2 REVIEWS ALL GOOD




पकी हुई और मसालेदार हरी मूंग दाल के भरवां मिश्रण के साथ, करारी परत वाली, इम कचौरी का हर एक टुकड़ा बेहतरीन लगता है! इन्हें नाश्ते के रुप में खाया जा सकता है या खाने के साथ भी परोसा जा सकता है। मूंग दाल के मिश्रण के कारण यह व्यंजन प्रोटीन से भरपुर है और बच्चों के लिए पर्याप्त चुनाव है। इन कचौरी को ध्यान से बहुत ही धिमी आँच पर तलें, जिससे यह अच्छी तरह पक जाए और इसकी परत करारी और कुरकुरी बने।

Mag Dal Ni Kachori ( Gujarati Recipe) recipe - How to make Mag Dal Ni Kachori ( Gujarati Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १० से १२ कचौरी के लिये
मुझे दिखाओ कचौरी

सामग्री

आटे के लिए
३/४ कप मैदा
२ टी-स्पून पिघला हुआ घी
नमक स्वादअनुसार

भरवां मिश्रण के लिए
१ १/२ कप पीली मूंग दाल , रातभर भिगोकर छानी हुई
२ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून अजवायन
१/२ टी-स्पून सौंफ
१/२ टी-स्पून तिल
१/२ टी-स्पून हींग
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
२ टी-स्पून सौंफ का पाउडर
२ टी-स्पून शक्कर
नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
तेल, तलने के लिए

परोसने के लिए
खजूर इमली की चटनी
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, ज़रुरत मात्रा में पानी डालकर नरम आटा गूँथ लें।
  2. आटे को 10-12 छोटे भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को 63 मिमी (2") व्यास के गोल आकार में बेल लें। गीले सूती कपड़े से ढ़ककर एक तरफ रख दें।

भरवां मिश्रण के लिए

    भरवां मिश्रण के लिए
  1. मूंग दाल और 2-3 टेबल-स्पून पानी को एक बाउल में मिला लें। बाउल को प्रैशर कुकर में रखकर, 1 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  2. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। छानकर एक तरफ रख दें।
  3. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, ज़ीरा, अजवायन, सौंफ, तिल, हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  4. जब बीज चटकने लगे, मूंग दाल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ का पाउडर, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए पका लें।
  5. आँच से हठाकर हल्का ठंडा कर लें।
  6. भरवां मिश्रण को 10-12 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. आटे के गोले को समतल सूखी जगह पर रखकर, भरवां मिश्रण के एक भाग को बीच मे रखकर किनारों को उपर लाकर बंद कर लें।
  2. हथेली के बीच रोल कर, कचौरी को गोल आकार दें।
  3. विधी क्रमांक 1 और 2 को दोहराकर और कचौरी बना लें।
  4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़ी-थोड़ी कचौरी डालकर, धिमी आँच पर उनके करारे और सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
  5. तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर गरमा गरम परोसें।


Reviews