मेथी की लौंजी - Methi ki Launji
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मेथी की लौंजी in Hindi

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Methi ki Launji - Read in English 



मेथी की लौंजी के एक चम्मच को अपने मूँह में रखें और आपको सभी प्रकार के स्वाद का अनुभव होगा- कड़वा, मीठा और तीखा! आपको इस पारंपरिक व्यंजन में स्वाद का संतुलित मेल ज़रुर पसंद आएगा, जहाँ भिगोए हुए मेथी दानों को मसाले और पाउडर के साथ मिलाकर बनाया गया है और साथ ही गुड़ और किसमिश जैसी सामग्री से मीठापन प्रदान किया गया है। जहाँ इस व्यंजन मे भिगोए हुए मेथी दानों का प्रयोग किया गया है, आप इसमें अंकुरित मेथी दानों का प्रयोग भी कर सकते हैं, जो इस लौंजी को कम कड़वा बनाते हैं। आप इस मेथी की लौंजी को रोटी, खाखरे या यहाँ तक चावल के साथ भी परोस सकते हैं, हालांकि राजस्थानी इसका मज़ा गरमा गरम पुरी या पराठों के साथ लेते हैं।

Methi ki Launji recipe - How to make Methi ki Launji in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  २ घंटे।   कुल समय :     १.५० कप के लिये
मुझे दिखाओ कप

सामग्री
१/४ कप मेथी दानें , 2 घंटो के लिए भिगोकर छाने हुए
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून हींग
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
लौंग
छोटा दालचीनी का टुकड़ा
१/२ कप कटा हुआ गुड़
१/२ कप शक्कर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टेबल-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
१ टेबल-स्पून किशमिश
१ टी-स्पून अमचुर
नमक स्वादअनुसार

परोसने के लिए
रोटी या खाखरे या चावल
विधि
    Method
  1. एक प्रैशर कुकर में तेल गरम करें, ज़ीरा, हींग, लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  2. भिगोए और छाने हुए मेथी दानें, 1 कप पानी, गुड़, शक्कर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, किशमिश, अमचुर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 1 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  3. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  4. आँच से हठाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट तक पका लें।
  5. आँच से हठाकर पुरी तरह ठंडा करने रख दें।
  6. रोटी या खाखरे या चावल के साथ परोसें।
पोषक मूल्य प्रति tbsp
ऊर्जा45 कैलरी
प्रोटीन0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट8.1 ग्राम
फाइबर0 ग्राम
वसा1.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम0 मिलीग्राम
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