मेथीया कैरी, गुजराती आम का अचार - Methia Keri, Gujarati Mango Pickle Recipe
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Methia Keri, Gujarati Mango Pickle Recipe In hindi

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आह गर्मी का मौसम, अचार डालने का समय आ गया! इसलिए, इस मौके को छोड़े नही और अपने रसोई में इस चटपटे मेथीया केरी को ज़रुर बनाऐं। कच्ची कैरी और खास तैयार किये गए ताज़े बने मसाले से बना, यह एक ऐसा अचार है जो किसी भी खाने को मज़ेदार बना देता है। लेकिन, इस अचार को बनाते समय जल्दबाजी ना करें। प्रत्येक विधी का धैर्य से पालन करें। खास ध्यान दें कि कैरीयों को धूप में या पंखे के नीचे अच्छी तरह सुखाया गया है, अन्यथा अचार बनते ही यह नरम हो जाऐंगे और साथ ही जल्दी खराब भी हो सकते हैं।


इसी तरह से, इस बात का भी ध्यान रखें कि अचार को फ्रिज में रखने से पहले, हवा बन्द डब्बे में भरकर 2 दिनों तक सामान्य तापमान पर रखा गया है, जिससे कैरी तेल और मसालों में अच्छी तरह घुल जाए। इस पारंपरिक विधी का प्रयोग अचार को हमेशा बेहतरीन बनाने में मदद करेगा।



इस मशहुर गुजराती अचार को सभी प्रकार के भारतीय भोजन के साथ परोसा जा सकता है। यह खाखरे, थेपले और पराठो के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

Methia Keri, Gujarati Mango Pickle Recipe recipe - How to make Methia Keri, Gujarati Mango Pickle Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     २ कप के लिये
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सामग्री

कच्ची कैरी के लिए
१ १/२ कप कच्चे आम के टुकड़े
२ टेबल-स्पून समूद्री नमक
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर

अन्य सामग्री
३/४ कप सरसों का तेल
१/४ कप मेथी ना कुरीया
१/४ कप सरसों की दाल
१/२ कप समद्री नमक
५ टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ १/२ टी-स्पून हींग
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
विधि
कच्ची कैरी के लिए

    कच्ची कैरी के लिए
  1. कच्ची कैरी, नमक और हल्दी पाउडर को अच्छी तरह मिला लें और ढ़क्कन से ढॐककर 1 घंटे के लिए रख दें। सारा अत्यधिक पानी नीचोड़ कर निकाल लें।
  2. एक बड़ी गोल चपटी प्लेट लें, सूती का कपड़ा बिछाऐं और कैरी के टुकड़ो को अच्छी तरह फैलाकर पंखे के नीचे या धूप में 1 घंटे तक सूखा लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. एक छोटे चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेज़ आँच पर तेल को 2-3 मिनट तक या तेल से खुशबु आने तक गरम करें। ठंडा करने के लिए रख दें।
  2. बची हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  3. कच्ची कैरी के टुकड़ो को तैयार मसाला मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  4. सरसों के तेल को कैरी के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  5. हवा बन्द डब्बे में डालकर 2 दिनों तक सामान्य तापमान पर रखें और फ्रिज में रख दें।


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