मलगापडी पाउडर - Milagai Podi, Malgapodi Powder, South Indian Gun Powder Recipe
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Milagai Podi, Malgapodi Powder, South Indian Gun Powder Recipe In hindi

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मलगापडी पाउडर को ‘गन पाउडर’ भी कहा जाता है और इसके नाम से स्पष्ट हो जाता है कि यह स्वाद में उग्र और तेज़ है। लाल मिर्च के तिखेपन और भूनी हुई दाल के शाही स्वाद के संयोजन से यह स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय पाउडर तैयार किया जाता है।

मलगापडी पाउडर को तिल के तेल या घी के साथ मिलाकर उस चटनी का इडली और डोसे के साथ मज़ा लिया जा सक्ता है। या फीर विशेष स्वाद और रंग देने के लिए उसे उत्तपा पर छिड़का भी जा सक्ता है।

मलगापडी पाउडर बनाने के लिए, यहाँ बताए अनुसार प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग भूनें, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए के प्रत्येक सामग्री एकसमान भूनी है और जली नहीं है। आप इस पाउडर को हवा बंध डिब्बे में रख सक्ते हैं और जरूरत के अनुसार उसका प्रयोग कर सक्ते हैं।

Milagai Podi, Malgapodi Powder, South Indian Gun Powder Recipe recipe - How to make Milagai Podi, Malgapodi Powder, South Indian Gun Powder Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     २ कप के लिये
मुझे दिखाओ कप

सामग्री
१ कप उड़द दाल
२ टेबल-स्पून चना दाल
१२ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
१० to १२ कडी पत्ते
१/२ टी-स्पून हींग
नमक , स्वादानुसार
विधि
    Method
  1. एक चौडे नॉन-स्टीक पॅन को गरम करें, उसमें उड़द दाल मिलाएँ और उसे २ से ३ मिनट या दाल हल्की सुन्हरी होने तक सूखा भून लें। उसे एक प्लेट में फैलाकर ठंडा होने के लिए रख दें।
  2. उसी नॉन-स्टीक पॅन में चना दाल मिलाएँ और २ मिनट या दाल हल्की सुन्हरी होने तक सूखा भून लें। इसे भी उड़द दाल के साथ उसी प्लेट में फैलाकर ठंडा होने के लिए रख दें।
  3. अब उसी नॉन-स्टीक पॅन में लाल मिर्च मिलाएँ और ३० सेकंड के लिए भून लें।
  4. अब उसमें कडी पत्ता मिलाएँ और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
  5. अब लाल मिर्च और उड़द दाल को भी उसी प्लेट में फैलाकर रख दें। अब इस मिश्रण को १५ से २० मिनट तक ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
  6. इसमें हींग और नमक मिलाकर, मिक्सर में पीसकर दरदरा पाउडर बना लें।
  7. हवा बंध डिब्बे में भर कर रख दें और जरूरत के अनुसार इसका प्रयोग करें।


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