मिक्स्ड दाल हान्डवो - Mixed Dal Handvo ( Gujarati Recipe)
द्वारा


Mixed Dal Handvo ( Gujarati Recipe) In hindi

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मिक्स्ड दाल हान्डवो एक पारंपरिक गुजराती नमकीन केक है, जिसे चटनी और छास के परोसने पर, यह अपने आप में एक पौष्टिक व्यंजन है। हालांकि बाज़ार में तैयार आटा मिलता है, हम यह सलाह देंगे कि इसके स्वाद का पुरा मज़ा लेने के लिए इसे अपने आप बनाकर देखें। कसी हुई लौकी इस व्यंजन की मुख्य सामग्री है जो इस हान्डवो को इस तरह नरम रुप प्रदान करती है- कि यह बाहर से करारे और अंदर से नरम लगते हैं। इसे बनाकर देखें और विधी का अच्छी तरह पालन करें- और आपको एक पर्याप्त हान्डवो प्राप्त होगा!

Mixed Dal Handvo ( Gujarati Recipe) recipe - How to make Mixed Dal Handvo ( Gujarati Recipe) in hindi

खमीर आने का समय:  रातभर।   तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ४ से ५ घंटे।   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१/४ कप तुवर दाल
१ टेबल-स्पून उड़द दाल
१ टेबल-स्पून हरी मूंग दाल
१ टेबल-स्पून चना दाल
१/२ कप चावल
१ टेबल-स्पून गेहूं , ऐच्छिक
१/४ कप खट्टा दही
३/४ कप कसी हुई लौकी
३ टी-स्पून तेल
२ टी-स्पून नींबू का रस
एक चुटकी बेकिंग सोडा
१ १/२ टी-स्पून शक्कर
१/४ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
नमक स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून सरसों
१/२ टी-स्पून तिल
१/२ टी-स्पून अजवायन
१/४ टी-स्पून हींग

परोसने के लिए
हरी चटनी
छास
विधि
    Method
  1. दाल, चावल और गहेूं को साथ साफ और धोकर, ज़रुरत मात्रा में पानी में डालकर कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
  2. दाल, चावल और गहेूं को मिलाकर, मिक्सर में पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें।
  3. इस मिश्रण को बाउल में निकाल लें और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़ककर, खमीर आने के लिए रातभर रख दें।
  4. लौकी, 1 टी-स्पून तेल, नींबू का रस, बेकिंग सोडा, शक्कर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
  5. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में बचे हुए 2 टी-स्पून तेल को गरम करें और सरसों डालें।
  6. जब बीज चटकने लगे, तिल, अजवायन और हींग डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  7. इसके उपर आधे घोल को डालकर मोटी परत में फैला लें।
  8. ढ़ककर धिमी आँच पर 9 मिनट या निचले भाग के सुनहरा और करारा होने तक पका लें।
  9. 2 बड़ी चपटी चम्मच का प्रयोग कर, हान्डवो को हल्के हाथों उठाकर पलट लें।
  10. ढ़ककर, धिमी आँच पर और 7 मिनट या उनके सुनहरा होने तक पका लें।
  11. हल्का ठंडा कर चौकोर टुकड़ो में काट लें।
  12. विधी क्रमांक 7 से 11 को दोहराकर एक और हान्डवा बना लें।
  13. तुरंत परोसें।

सुलभ सुझाव

    सुलभ सुझाव
  1. मिनी हान्डवोः मिनी हान्डवो बनाने के लिए, इसी मिश्रण को 4 भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग को नॉन-स्टिक कढ़ाई या पॅन में डालकर अच्छी तरह फैलाकर पतली परत बना लें। ढ़ककर, धिमी आँच पर दोनो तरफ से सुनहरा और करारा होने तक पका लें। ऐसा करने से यह समान तरह से झटपट पक जाता है।
  2. बेक्ड हान्डवोः आप हान्डवो को अवन में बेक भी कर सकते हैं। बस घोल को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में डालकर पहले से गरम अवन में 200°c (400°f) के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए या परत के सुनहरा होने तक बेक कर लें।


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