मुघलाई आलू - Moghlai Aloo ( Desi Khana)
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Moghlai Aloo (  Desi Khana) recipe In hindi

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Moghlai Aloo ( Desi Khana) - Read in English 



मुघलाई आलू एक मशहुर व्यंजन है जिसमे छोटे आलू को तलकर मुलयाम मसाले के मिश्रण से मिलाया गया है। मुघलाई पाकशैली अपने स्वाद और मसालों के लिये मशहुर है जो इस व्यंजन मे भी देखा जाता है। अन्य मुघलाई खाने कि तरह, इसमे अत्यधिक मात्रा में डाले गये प्याज़, खस-खस और फ्रेश क्रीम मुख्य भाग निभाते है।

Moghlai Aloo ( Desi Khana) recipe - How to make Moghlai Aloo ( Desi Khana) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ १/४ कप उबले और छिले हुए छोटे आलू, लंबे आधे टिकड़ो मे काटे हुए
१/२ कप फेंटा हुआ ताज़ा दही
नमक स्वादअनुसार
३ टेबल-स्पून घी
३/४ कप कसा हुआ प्याज़
लौंग
इलायची
२ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
१/२ टी-स्पून शक्कर

पीसकर खस-खस का मुलयाम पेस्ट बनाने के लिये
३ टेबल-स्पून खस-खस का पाउडर
25mm. (1") अदरक का टुकड़ा
लहसुन की कलियाँ
हरी मिर्च , कटी हुई
२ टेबल-स्पून पानी

मिलाकर मसाला पेस्ट बनाने के लिये
२ टेबल-स्पून पानी
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर

परोसने के लिये
पुरी/पराठे/नान
विधि
    Method
  1. दही, खस-खस का पेस्ट और नमक को एक बाउल मे डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  2. आलू डालकर हल्के हाथों मिलाये और मेरीनेट करने के लिये 10-15 मिनट एक तरफ रख दें।
  3. नॉन-स्टिक कढ़ाई मे घी गरम करें, प्याज़, लौंग और इलायची डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मोनट तक भुनें।
  4. तैयार मसाले का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकायें।
  5. मैरिनेट किये हुए आलू और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच मे गिलाते हुए धिमी आँच पर और 2 मिनट तक पकायें।
  6. क्रीम, नमक और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच मे गिलाते हुए धिमी आँच पर 10 मिनट तक पकायें।
  7. पुरी, पराठे या नान के साथ गरमा-गरम परोसें।


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