यह दक्षिण भारत का कढ़ी का एक विकल्प है। इसे विभिन् सब्ज़ीयों से बनाया जा सकता है, जैसे भिंडी, कद्दू, शिमला मिर्च, अरबी आदि।
More Kuzhambu, South Indian Doodhi Buttermilk Curry recipe - How to make More Kuzhambu, South Indian Doodhi Buttermilk Curry in hindi
Method- छाछ, थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
- लौकी, थोड़े नमक और 2 कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच में एक बार हिलाते हुए, लौकी के पक जाने तक धिमी आँच पर उबाल लें (लगभग 10 से 12 मिनट के लिए)।
- तैयार पेस्ट और छाछ का मिश्रण डालकर हल्के हाथों मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
- छौंक के लिए, एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, मेथी दानें और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- इस छौंक को कुज़ाम्बू पर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।