मोर कुज़ाम्बू - More Kuzhambu, South Indian Doodhi Buttermilk Curry
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More Kuzhambu, South Indian Doodhi Buttermilk Curry recipe In hindi

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यह दक्षिण भारत का कढ़ी का एक विकल्प है। इसे विभिन् सब्ज़ीयों से बनाया जा सकता है, जैसे भिंडी, कद्दू, शिमला मिर्च, अरबी आदि।

More Kuzhambu, South Indian Doodhi Buttermilk Curry recipe - How to make More Kuzhambu, South Indian Doodhi Buttermilk Curry in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (लगभग 3/4 कप बनाऐ)
१/२ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
१/४ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून चावल
हरी मिर्च , कटी हुई
१/४ कप पानी

अन्य सामग्री
२ १/२ कप खट्टी छाछ
नमक स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ १/२ कप लौकी/ कद्दू
१ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून मेथी दानें
४ to ५ कड़ी पत्ता
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया , सजाने के लिए
विधि
    Method
  1. छाछ, थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
  2. लौकी, थोड़े नमक और 2 कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच में एक बार हिलाते हुए, लौकी के पक जाने तक धिमी आँच पर उबाल लें (लगभग 10 से 12 मिनट के लिए)।
  3. तैयार पेस्ट और छाछ का मिश्रण डालकर हल्के हाथों मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
  4. छौंक के लिए, एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  5. जब बीज चटकने लगे, मेथी दानें और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  6. इस छौंक को कुज़ाम्बू पर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  7. धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।


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