एक महाराष्ट्रीयन व्यंजन जिसमें हल्का सा बदलाव लाया गया है ताकि उसकी पौष्टिकता बढाई जा सके।
जहाँ पालक इस दाल में विटामिन `ए` की मात्रा बढा़ती है, वहाँ चना दाल इसमें कैल्शियम, फोलिक एसिड और फाइबर जैसे पोषकतत्वों की मात्रा बढा़ने में मदद रूप होता है।
यह सुनिश्चित करें कि आप चना दाल को अधिक न पका लें, क्योंकि दाल पकने के बाद अलग-अलग दिखनी चाहिए ना की मसली हुई। इसे गरमा-गरम भाखरी या मकई की रोटी के साथ परोसकर एक मज़ेदार भोजन का आनंद लीजिए।
Palak Chana Dal recipe - How to make Palak Chana Dal in hindi
Method- एक प्रेशर कुकर में चना दाल, नमक, हल्दी पाउडर और 3/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाइए और प्रेशर कुकर की 2 सीटी बजने तक पका लीजिए।
- खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकलने दीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन को मध्यम ताप पे गरम कीजिए और उसमें सरसों, कड़ी पत्ता और हींग डालकर ३० सेकंड तक सूखा भून लीजिए या फिर जब सरसों चटकने लगे तब तक भून लीजिए।
- आँच कम करके उसमें हरी मिर्च और प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भून लीजिए या फिर हल्के भूरे रंग होने तक भून लीजिए। अगर प्याज़ जलने लगे तो थोडा सा पानी का छिडकाव कीजिए।
- उसमें पालक डालकर 1 से 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए सूखा भून लीजिए।
- उसमें पकाई हुई दाल, गुड, लाल मिर्च का पाउडर और थोडा नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
- उसमें 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और 5 से 7 मिनट के लिए धीमी आँच पर पका लीजिए।
- गरम परोसिए।