पालक मंगौड़ी - Palak Mangodi
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पालक मंगौड़ी in Hindi

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Palak Mangodi - Read in English 



जोधपुरीयों को अकसर मूचग दाल की मंगौड़ी बहुत पसंद आती है, जिसे वह विभिन्न प्रकार से बनाते हैं। उनके खाने मे बहुत ही हरी सब्ज़ीयों का प्रयोग होता है, इसलिए इस मेल का प्रयोग यहाँ किया गया है।तीखी पालक की ग्रेवी में पकाई हुई मूंग दाल की मंगौड़ी एक स्वादिष्ट पालक मंगौड़ी की सब्ज़ी बनाती है। आप इन मंगौड़ी को घर पा आसानी से बना सकते हैं या बाज़ार से तैयार भी खरीद सकते हैं। उड़द दाल मंगौड़ी की तुलना में मूंग दाल की मंगौड़ी ज़्यादा मशहुर है, जिन्हें राजस्थान के कई भाग मे बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट सब्ज़ी बेजर रोटी के साथ परोसें और सम्पूर्ण भोजन का मज़ा लें।

पालक मंगौड़ी - Palak Mangodi recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ ३/४ कप कटी और हल्की उबली हुई पालक , सुलभ सुझाव देखें
१ कप क्रश की हुई तैयार मूँग दाल मंगौड़ी
१ टेबल-स्पून तेल
२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१ टी-स्पून गरम मसाला
एक चुटकी हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार
विधि
    Method
  1. पालक को मिक्सर में, बिना पानी का प्रयोग किये, पीसकर मुलायम प्युरी बना लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक प्रैशर कुकर में, मंगौड़ी को 2 कप पानी के साथ मिलाकर, 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  3. ढ़क्कन खोलने से पोुर्व सारी भाप निकलने दें। पानी छानकर रख दें।
  4. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  5. जब बीज चटकने लगे, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भुन लें।
  6. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, पालक की पयुरी, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला ले और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पका लें।
  7. पकी हुई मंगौड़ी डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पका लें।
  8. तुरंत परोसें।

सुलभ सुझावः

    सुलभ सुझावः
  1. लगभग 7 कप कटी हुई पालक से 13/4 कप कटी और हल्की उबली हुई पालक प्राप्त होगी।
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा61 कैलरी
प्रोटीन1.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट4 ग्राम
फाइबर2 ग्राम
वसा4.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम44.5 मिलीग्राम
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