पंचमेल की सब्ज़ी - Panchmel ki Subzi
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पंचमेल की सब्ज़ी in Hindi

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Panchmel ki Subzi - Read in English 



पंचमेल गुजरात में एक ज़ीला है जो राजस्थान की सीमा में आता है। लेकिन 'पंचमेल' शब्द का प्रयोग अकसर 5 सामग्री के मेल के लिए किया जाता है। 5 सब्ज़ीयों का एक विवेकी मेल- गवारफली, चवली, शिमला मिर्च, ककड़ी और गाजर- इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाते हैं।

खुशबुदार मसालों में पकाए हुए, यह सूखी सब्ज़ी और भी मज़ेदार लगती है जब इसे रोटी या भाखरी के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन की और राजस्थानी खाने की दुसरी खास बात यह है कि इनमें अमचूर का प्रयोग किया जाता है, जो दही या टमाटर के बिना, व्यंजन के खट्टेपन को उभारने में मदद करता है।

पंचमेल की सब्ज़ी - Panchmel ki Subzi recipe in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ३ मात्रा के लिये
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सामग्री
३/४ कप कटी हुई गवारफल्ली
३/४ कप बारीक कटी हुई चवली
१/२ कप शिमला मिर्च के टुकड़े
३/४ कप ककड़ी के टुकड़े
१/२ कप गाजर के टुकड़े
१ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१ टी-स्पून अमचूर
विधि
    Method
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, ज़ीरा और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
  2. गवारफल्ली, चवली, शिमला मिर्च, ककड़ी, गाजर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और 5 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10-12 मिनट तक पका लें।
  3. अमचूर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 1 मिनट तक पका लें।
  4. गरमा गरम परोसें।
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा61 कैलरी
प्रोटीन1.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट6.6 ग्राम
फाइबर2.4 ग्राम
वसा4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम6.5 मिलीग्राम
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