पनीर मसूर पराठा की रेसिपी - Paneer Masoor Paratha
द्वारा

Paneer Masoor Paratha recipe In hindi

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Paneer Masoor Paratha - Read in English 



इन पनीर मसूर पराठों में एक घरेलू एहसास है। शायद यह संतोषजनक तो हैं, पर साथ ही परंपरागत सामग्री का उपयोग करके एक संपूर्ण भोजन का एहसास देते हैं।

इन मनमोहक पराठों में, गेहूं के आटे में मसूर और पनीर के साथ प्याज़ और मसालों के संयोजन से तैयार होते भरवां मिश्रण को भर दिया है। यह सुनिश्चित करें कि मसूर को अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से छान लें, नहीं तो पराठे नरम पड जाएँगे।

इन पराठों को गरमा-गरम ताज़ा दही के साथ परोसें।

Paneer Masoor Paratha recipe - How to make Paneer Masoor Paratha in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ८ घंटे   कुल समय :     ६ पराठों के लिये
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सामग्री

आटे के लिए
३/४ कप गेंहू का आटा
१ टेबल-स्पून तेल
नमक , स्वादअनुसार

भरवां के लिए
१/२ कप चूरा किया हुआ पनीर
१/४ कप मसूर
१/२ कप कटे हुए प्याज़
१ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टेबल-स्पून धनिया पाउडर
नमक , स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
गेंहू का आटा , बेलने के लिए
३ टी-स्पून तेल , पकाने के लिए

परोसने के लिए
ताज़ी दही
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. एक गहरे बाउल में सभी सामग्री को मिलाकर पर्याप्त पानी का उपयोग करते हुए नरम आटा गूँथ लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
  2. आटे को ढक्कन से ढक दीजिए और उसे 10 से 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दीजिए।

भरवां कर लिए

    भरवां कर लिए
  1. मसूर को साफ कर के, धोकर पर्याप्त पानी में 8 घंटे तक भिगोकर रखिए और अच्छी तरह से निथार लीजिए।
  2. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में मसूर और 1 कप पानी डालकर, ढक्कन से ढक दीजिए और उसे मध्यम आँच पर 8 मिनट तक या मसूर के पक जाने तक पकाइए और बीच-बीच में उसे हिलाते रहिए। अच्छे से छान लीजिए और आलू मैशर का उपयोग करते हुए दरदरा मिश्रण बना लीजिए।
  3. एक गहरे बाउल में दरदरा हुआ मसूर, पनीर, प्याज़, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  4. भरवां मिश्रण को 6 बराबर भाग में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढ़ने की विधि

    आगे बढ़ने की विधि
  1. आटे को 6 बराबर भाग में बाँट लीजिए।
  2. आटे के एक भाग को थोड़े गेंहू के आटे का प्रयोग कर के 75 मि. मी. (3") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
  3. भरवां मिश्रण के एक भाग को बेले हुए गोलाकार के मध्य भाग में रख दीजिए।
  4. सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए।
  5. फिर से उसे 125 मि. मी. (5") व्यास के गोल आकार में थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग कर के बेल लीजिए।
  6. एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और पराठे को 1/2 टी-स्पून तेल का प्रयोग करके दोनों तरफ से सुनहरे दाग पड़ने तक सेक लीजिए।
  7. विधि क्रमांक 2 से 6 को दोहराकर 5 और पराठे बना लीजिए।
  8. दही के साथ गरमा-गरम परोसिए।


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