पाव-भाजी की रेसिपी - Pav Bhaji ( Mumbai Roadside Recipes )
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Pav Bhaji ( Mumbai Roadside Recipes ) In hindi

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पाव भाजी केवल एक नाश्ते से बहुत अधिक है। भाजी को पहले से बना के रख सकते हैं और जरूरत हो तब गर्म करके झटपट परोस सकते हैं।

साथ ही पाव को बहुत सारे मक्ख़न में पकाकर परोसने पर इसका मज़ा अनोखा ही होता है। और उपर से कच्चे प्याज़ और टमाटर डालकर नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ने न भूलें।

Pav Bhaji ( Mumbai Roadside Recipes ) recipe - How to make Pav Bhaji ( Mumbai Roadside Recipes ) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  १ घंटा   कुल समय :     ४ प्लेट के लिये
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सामग्री

लाल मिर्च-लहसून की पेस्ट के लिए (लगभग- 1/2 कप)
५ to ६ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
८ to १० लहसुन की कलियाँ , मोटी कटी हुई

भाजी के लिए
२ टेबल-स्पून मक्ख़न
१ टेबल-स्पून तेल
१ टेबल-स्पून ज़ीरा
३/४ कप बारीक कटे हुए प्याज़
१/२ कप कटी हुई शिमला मिर्च
१ १/२ कप बारीक कटे हए टमाटर
१ १/२ टेबल-स्पून पाव-भाजी मसाला
२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
नमक , स्वादानुसार
१/२ कप उबले और हल्के मसले हुए हरे मटर
१ १/२ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया

पाव के लिए
लादी पाव
८ टी-स्पून मक्ख़न , पकाने के लिए
१ टी-स्पून पाव भाजी मसाला

परोसने के लिए
१ कप बारीक कटे हुए प्याज़
लेमन वेज
भूने हुए पापड़
४ टी-स्पून मक्ख़न

सजावट के लिए
४ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
विधि
लाल मिर्च-लहसून की पेस्ट बनाने के लिए

    लाल मिर्च-लहसून की पेस्ट बनाने के लिए
  1. लाल मिर्च को पर्याप्त गरम पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दीजिए।
  2. लाल मिर्च छानकर, उसे लहसुन और थोड़े पानी के साथ एक मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट होने तक पीस लीजिए।

भाजी बनाने के लिए

    भाजी बनाने के लिए
  1. एक कढ़ाई में मक्ख़न और तेल को गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डाल दीजिए।
  2. जब बीज़ चटकने लगे, तब उसमें लाल मिर्च-लहसून की पेस्ट डालकर उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  3. उसमें प्याज़ डालकर उसे मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भून लीजिए।
  4. उसमें शिमला मिर्च डालकर उसे 1 मिनट के लिए भून लीजिए।
  5. उसमें टमाटर डालकर उसे 3 से 4 मिनट के लिए पका लीजिए। आलू मैशर का उपयोग करके अच्छी तरह से मसल लीजिए।
  6. उसमें नमक, पाव-भाजी मसाला और लाल मिर्च का पाउडर डालकर उसे 2 मिनट के लिए पका लीजिए।
  7. उसमें हरे मटर, आलू और 1/3 कप पानी डालकर उसे 1 से 2 मिनट के लिए मैशर का उपयोग करते हुए मसलकर पका लीजिए।
  8. उसमें धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 1 मिनट के लिए पका लीजिए।

पाव के लिए

    पाव के लिए
  1. 2 पाव को बीच में आड़े रूप में काट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और उसपर 2 टेबल-स्पून मक्ख़न डालकर काटे हुए पाव को फैलाकर उसपर रखिए।
  3. उन्हें मध्यम आँच पर दोनों से तरफ हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक पका लीजिए। यदि जरूरत हो तो उपर से और मक्ख़न डालिए।

आगे बढाने की विधि

    आगे बढाने की विधि
  1. एक प्लेट में 1/4 गरम भाजी, 2 पाव, 1/4 कप प्याज़, लेमन वेज और 1 पापड़ रखें।
  2. भाजी के उपर 1 टी-स्पून मक्ख़न डालकर उसे 1 टी-स्पून धनिए से सजाकर तुरंत परोसिए।
  3. शेष बची हुई सामग्री से 3 और प्लेट बना लीजिए।

महत्वपूर्ण सुझाव

    महत्वपूर्ण सुझाव
  1. पाव भाजी का मसाला एक मसालेदार मिश्रण है, जो कि ज्यादातर किराने की दुकानों पर विभिन्न ब्रांड नामों के तहत आसानी से उपलब्ध होता है।


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