पुरन पोली - Puran Poli ( Gujarati Recipe)
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Puran Poli ( Gujarati Recipe) In hindi

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Puran Poli ( Gujarati Recipe) - Read in English 



कहते हैं कि एक अच्छी पुरन पोली बनाना आसान कार्य नहीं है और काफी अभ्यास के बाद ही इसे बनाया जा सकता है…देखा गया तो यह एक कला है! महाराष्ट्रियन पपुरन पोली के अनुकुल, जिनमें चना दाल का प्रयोग किया जाता है, गुजराती विकल्प में तुवर दाल का प्रयोग किया जाता है। इसके अनोखे स्वाद और खुशबु का श्रेय इसमें प्रयोग होने वाले भारतीय मसालों को दिया जा सकता है।

Puran Poli ( Gujarati Recipe) recipe - How to make Puran Poli ( Gujarati Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १५ पुरन पोली के लिये
मुझे दिखाओ पुरन पोली

सामग्री

आटे के लिए
२ कप गेहूं का आटा
२ टेबल-स्पून तेल

भरवां मिश्रण के लिए
१ कप तुवर दाल
थोड़ा केसर
२ टेबल-स्पून घी
१ कप शक्कर
१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर
१/४ टी-स्पून जायफल पाउडर
एक चुटकी जाविंत्री पाउडर

अन्य सामग्री
गेहूं का आटा , बेलने के लिए
घी , लगाने के लिए
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. आटे और तेल को एक बाउल में मिलाकर, ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूँथ लें।
  2. आटे को 15 भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।

भरवां मिश्रण के लिए

    भरवां मिश्रण के लिए
  1. दाल को 11/2 कप पानी के साथ मिलाकर, 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  2. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  3. बचा हुआ पानी फेंककर, चम्मच के पिछले भाग से दाल को हल्का मसल लें।
  4. केसर को थोड़े पानी में घोलकर, 15-20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
  5. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, दाल और शक्कर डालकर, मध्यम आँच पर 20 मिनट या मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए पका लें।
  6. इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, जाविंत्री पाउडर और केसर का घोल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  7. हल्का ठंडा कर, मिश्रण को 15 भाग में बाँट लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. आटे के एक भाग को 75 मिमी (3") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  2. भरवां मिश्रण के एक भाग को गोले के बीच रखकर किनारों को बीच लाकर दबा लें। किनारों को दबाकर अच्छी तरह दबा लें।
  3. गोले को दबाकर, थोड़े सूखे गेहूं के आटे का प्रयोग कर, दुबारा 100 मिमी (4") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  4. गरम तवे पर डालकर, मध्यम आँच पर उनके दोनो तरफ सुनहरा होने तक पका लें।
  5. बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण का प्रयोग कर 14 और पुरन पोली बना लें।
  6. प्रत्येक पुरन पोली पर थोड़ा घी डालकर गरमा गरम परोसें।


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