पुरण पोली, महाराष्ट्रियन पुरण पोली - Puran Poli, Maharashtrian Puran Poli Recipe
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Puran Poli, Maharashtrian Puran Poli Recipe In hindi

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महाराष्ट्र में कोई भी त्यौहार पुरण पोली के बिना अधूरा है! पकेऔर मीठे चना दाल के मिश्रण से भरी गेहूं के आटे से बनी पोली को खाने का मज़ा ही अलग है, खासतौर पर जब इन्हें तवे से गरमा गरम उतारकर घी के साथ परोसा जाए।


आपको पुरण पोली को पकाने के लिए घी की ज़रुरत नही है, लेकिन पकाने के बाद इनमें घी ज़रुर लगाऐं और परोसते समय भी उपर से घी डालकर परोसें! इस पर्याप्त मीठे और मज़ेदार स्वाद वाले पारंपरिक महाराष्ट्रियन व्यंजन का आनंद लें।

Puran Poli, Maharashtrian Puran Poli Recipe recipe - How to make Puran Poli, Maharashtrian Puran Poli Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ पुरण पोली। के लिये
मुझे दिखाओ पुरण पोली।

सामग्री

भरवां मिश्रण के लिए
१ कप भिगोई और पकाई हुई चना दाल
१/३ कप शक्कर
१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर
एक चुटकी जायफल पाउडर
केसरी रंग की कुँ बूंदे

आटे के लिए
१ कप गेहूं का आटा
१/२ टेबल-स्पून घी

अन्य सामग्री
गेहूं का आटा, बेलने के लिए
घी, लगाने के लिए

परोसने के लिए
घी
विधि
भरवां मिश्रण के लिए

    भरवां मिश्रण के लिए
  1. पकी हुई चना दाल और शक्कर को एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में मिला लें और मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट या शक्कर के पिघलने तक, लगातार हिलाते हुए पका लें।
  2. इस मिश्रण को प्लेट में निकाल लें और पुरी तरह ठंडा होने दें।
  3. इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और केसरी रंग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  4. भरवां मिश्रण को 4 भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।

आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. एक बाउल में गेहूं के आटे और घी को मिलाकर, ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूँथ ले।
  2. आटे को सूती कपड़े से ढ़ककर कम से कम 30 मिनट तक रख दें।
  3. आटे को 4 भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. आटे के एक भाग को थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, 100 मिमी. (4") व्यास के अंडाकार में बेल ले।
  2. भरवां मिश्रण के एक भाग को गोले के बीच रखकर मोड़ लें। हल्के हाथों दबाते हुए मिश्रण को अंदर बंद कर लें।
  3. किनारों को तेज़ धार वाले बाउल से काटकर निकाल लें।
  4. बीच मे हल्के हाथों दबा लें और थोड़े सूखे गेहूं के आटे का प्रयोग कर, 125 मिमी (5") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  5. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और रोटी के दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
  6. बची हुई सामग्री का प्रयोग कर 3 और पुरण पोली बना लें।
  7. परोसने के तुरंत पहले पुरण पोली गरम करें और प्रत्येक पुरण पोली पर थोड़ा घी लगाऐं।
  8. घी के साथ तुरंत परोसें।


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