रसगुल्ला रेसिपी | हलवाई स्टाइल रसगुल्ला | छेना से आसान रसगुल्ला | घर पर बनाएं स्पंजी बंगाली रसगुल्ला - Rasgulla ( Quick Recipe)
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रसगुल्ला रेसिपी | हलवाई स्टाइल रसगुल्ला | छेना से आसान रसगुल्ला | घर पर बनाएं स्पंजी बंगाली रसगुल्ला in Hindi

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Rasgulla ( Quick Recipe) - Read in English 



रसगुल्ला रेसिपी | हलवाई स्टाइल रसगुल्ला | छेना से आसान रसगुल्ला | घर पर बनाएं स्पंजी बंगाली रसगुल्ला | rasgulla in Hindi.

रसगुल्ला एक भारतीय मिठाई है जिसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। बच्चों से लेकर बड़ों तक के लिए यह एक मिठाई है जिसका आनंद ज्यादातर भारतीय राज्यों में लिया जाता है। जानिए सॉफ्ट स्पंजी बंगाली रसगुल्ला बनाने की विधि।

रसगुल्ला घर की बनी छेना के साथ एक ऐसी मिठाई है जिसे बंगाली लोग बिना खाए नहीं रह सकते हैं, और आप भी इन सुपर-सॉफ्ट, दूध-सफेद रसगुल्लों का स्वाद चखने के बाद इसके प्यार में पड़ सकते हैं।

याद रखें कि सही रसगुल्ला बनाने में सब कुछ मायने रखता है - इस्तेमाल किए गए नींबू के रस की मात्रा और गांठ से मुक्त छेना का गूंधना और चीनी पानी की स्थिरता भी। तो, निर्देशों का पूरी तरह से पालन करें और आप को प्रशंसा योग्य सॉफ्ट स्पंजी बंगाली रसगुल्ला अंत में मिल जाएंगे। एक बार जब आप करते करते सीख लेंगे, तो यह काफी आसान हो जाता है और आप इसे बहुत बार बनाने के लिए तैयार होंगे!

रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले छेना (पनीर) बना लें। गाय के दूध और भैंस के दूध को एक चौड़े और गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर उबाल लें। आँच से हठाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १ मिनट के लिए रुकें। हल्के हाथों हिलाते हुए, धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। १/२ मिनट के लिए रखकर दूध को फटने दें। जब छेना और व्हे (हरे रंग का पनी) पुरी तरह अलग हो जाए, दूध पुरी तरह फट चुका है। सूती कपड़े से छान लें। व्हे को फेंक दें या संग्रह करें। छेना के साथ सूती कपड़े को ताज़े पानी के एक बाउल में डालकर, २-३ बार धो लें। बाँधकर, ३० मिनट के लिए सारा पानी अलग करने के लिए लटका लें। आगे एक स्टीमर में ५ कप पानी डाले, शक्कर डालकर उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए शक्कर पिघलने तक पका लें। इसी दौरान, सूती कपड़े को नीचोड़कर सारा अतिरिक्त पानी निकाल लें। सूती कपड़े को एक समतल प्लेट पर रखकर खोले और छेना को अपनी हथेली से ३-४ मिनट के लिए या छेना के नरम और डल्लों से मुक्त होने तक अच्छी तरह मसल लें। छेना को १६ भाग में बाँटकर, अपनी हथेली के बीच रखकर प्रत्येक भाग के गोले बना लें और स्टीमर में डालकर ७ से ८ मिनट तक भाप दें। आंच बंद करें और इसे १५ मिनट तक खड़े रहने दें। फ्रिज में रखकर रसगुल्लों को ठंडा परोसें।

रसगुल्ला के लिए टिप्स। 1. इस नुस्खा के लिए गाय के दूध और भैंस के दूध का बराबर मात्रा में उपयोग करें। 2. दूध में धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। अतिरिक्त पनीर को चिवट बना सकता है। 3. छेना को बांधने के लिए केवल मलमल के कपड़े का उपयोग करें। यह सभी पानी को बाहर निकालने के लिए एकदम सही है। 4. अपनी हथेलियों से छेना को बहुत अच्छी तरह गूंधें, अपनी उंगलियों से नहीं। यह इसे एक चिकनी फिनिश और अंत में नरम और स्पंजी रसगुल्ला देता है।

आनंद लें रसगुल्ला रेसिपी | हलवाई स्टाइल रसगुल्ला | छेना से आसान रसगुल्ला | घर पर बनाएं स्पंजी बंगाली रसगुल्ला | rasgulla in Hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो के साथ।

रसगुल्ला रेसिपी | हलवाई स्टाइल रसगुल्ला | छेना से आसान रसगुल्ला | घर पर बनाएं स्पंजी बंगाली रसगुल्ला - Rasgulla ( Quick Recipe) in Hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १६ रसगुल्ले के लिये
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सामग्री

छेना के लिए
२ १/२ कप (1/2 लीटर) गाय का दूध
२ १/२ कप (1/2 लीटर) भैंस का दूध
१ १/२ टेबल-स्पून नींबू का रस

अन्य सामग्री
१ कप शक्कर
विधि
छेना के लिए

    छेना के लिए
  1. गाय के दूध और भैंस के दूध को एक चौड़े और गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर उबाल लें।
  2. आँच से हठाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 1 मिनट के लिए रुकें।
  3. हल्के हाथों हिलाते हुए, धीरे-धीरे नींबू का रस डालें।
  4. 1/2 मिनट के लिए रखकर दूध को फटने दें। जब छेना और व्हे (हरे रंग का पनी) पुरी तरह अलग हो जाए, दूध पुरी तरह फट चुका है।
  5. सूती कपड़े से छान लें। व्हे को फेंक दें या संग्रह करें।
  6. छेना के साथ सूती कपड़े को ताज़े पानी के एक बाउल में डालकर, 2-3 बार धो लें।
  7. बाँधकर, 30 मिनट के लिए सारा पानी अलग करने के लिए लटका लें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. एक प्रैशर कुकर या स्टीमर में 5 कप पानी डाले, शक्कर डालकर उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए शक्कर पिघलने तक पका लें।
  2. इसी दौरान, सूती कपड़े को नीचोड़कर सारा अतिरिक्त पानी निकाल लें।
  3. सूती कपड़े को एक समतल प्लेट पर रखकर खोले और छेना को अपनी हथेली से 3-4 मिनट के लिए या छेना के नरम और डल्लों से मुक्त होने तक अच्छी तरह मसल लें।
  4. छेना को 16 भाग में बाँटकर, अपनी हथेली के बीच रखकर प्रत्येक भाग के गोले बना लें।
  5. छेना के बॉल्स् को शक्कर के पानी में डालकर ढ़क दें और 7 से 8 मिनट के लिए स्टीम कर लें।
  6. आँच से हठाकर स्टीमर में 10-15 मिनट के लिए रहने दें।
  7. हल्के हाथों बाउल में निकाल लें और फ्रिज में रखकर ठंडा परोसें।

सुलभ सुझावः

    सुलभ सुझावः
  1. अगर भैंस का दूध ना मिले, आप इसी व्यंजन को 5 कप गाय के दूध से भी बना सकते हैं।
पोषक मूल्य प्रति rasgulla
ऊर्जा121 कैलरी
प्रोटीन2.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट15 ग्राम
फाइबर0 ग्राम
वसा4.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल10 मिलीग्राम
सोडियम11.9 मिलीग्राम


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