रसगुल्ला - Rasgulla ( Quick Recipe)
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Rasgulla ( Quick Recipe) In hindi

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Rasgulla ( Quick Recipe) - Read in English 



यह एक ऐसी मिठाई जिसके बिना बंगाली यह नहीं सकते और मुझे यकीन है कि एक बार खाने के बाद, आपको भी इन बेहद नरम, सफेद-दूध वाले रसगुल्लों से प्यार हो जाएगा। याद रखें कि बेहतरीन रसगुल्ले बनाने के लिए हर बात ज़रुरी है- नींबू के रस की मात्रा से लेकर, छेना को डल्ला मुक्त होने तक मसलना और शक्कर के पानी का रुप। इसलिए, व्यंजन विधी का अच्छी तरह पालन करें और आपको शानदार रसगुल्ले प्राप्त होंगे। एक बार सीखने के बाद, इन्हें बनाना बेहद आसान हो जाता है और आप इन्हें कभी भी बना सकते हैं!

Rasgulla ( Quick Recipe) recipe - How to make Rasgulla ( Quick Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १६ रसगुल्ले के लिये
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सामग्री

छेना के लिए
२ १/२ कप (1/2 लीटर) गाय का दूध
२ १/२ कप (1/2 लीटर) भैंस का दूध
१ १/२ टेबल-स्पून नींबू का रस

अन्य सामग्री
१ कप शक्कर
विधि
छेना के लिए

    छेना के लिए
  1. गाय के दूध और भैंस के दूध को एक चौड़े और गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर उबाल लें।
  2. आँच से हठाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 1 मिनट के लिए रुकें।
  3. हल्के हाथों हिलाते हुए, धीरे-धीरे नींबू का रस डालें।
  4. 1/2 मिनट के लिए रखकर दूध को फटने दें। जब छेना और व्हे (हरे रंग का पनी) पुरी तरह अलग हो जाए, दूध पुरी तरह फट चुका है।
  5. सूती कपड़े से छान लें। व्हे को फेंक दें या संग्रह करें।
  6. छेना के साथ सूती कपड़े को ताज़े पानी के एक बाउल में डालकर, 2-3 बार धो लें।
  7. बाँधकर, 30 मिनट के लिए सारा पानी अलग करने के लिए लटका लें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. एक प्रैशर कुकर या स्टीमर में 5 कप पानी डाले, शक्कर डालकर उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए शक्कर पिघलने तक पका लें।
  2. इसी दौरान, सूती कपड़े को नीचोड़कर सारा अतिरिक्त पानी निकाल लें।
  3. सूती कपड़े को एक समतल प्लेट पर रखकर खोले और छेना को अपनी हथेली से 3-4 मिनट के लिए या छेना के नरम और डल्लों से मुक्त होने तक अच्छी तरह मसल लें।
  4. छेना को 16 भाग में बाँटकर, अपनी हथेली के बीच रखकर प्रत्येक भाग के गोले बना लें।
  5. छेना के बॉल्स् को शक्कर के पानी में डालकर ढ़क दें और 7 से 8 मिनट के लिए स्टीम कर लें।
  6. आँच से हठाकर स्टीमर में 10-15 मिनट के लिए रहने दें।
  7. हल्के हाथों बाउल में निकाल लें और फ्रिज में रखकर ठंडा परोसें।

सुलभ सुझावः

    सुलभ सुझावः
  1. अगर भैंस का दूध ना मिले, आप इसी व्यंजन को 5 कप गाय के दूध से भी बना सकते हैं।


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