साम्भर - Sambar Recipe, South Indian Homemade Sambar Recipe
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Sambar Recipe, South Indian Homemade Sambar Recipe In hindi

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साम्भर दक्षिण भारत के खाने का भाग है। कभी-कभी वह इसे दिने में एक बार से ज़्यादा बनाते हैं- सुबह के नाश्ते में और दोपहर और रात के खाने में भी। तुवर दाल और मिली-जुली सब्ज़ीयों के पौष्टिक्ता से भरपुर, इसे रोज के खाने का भाग बनाया जा सकता है और यह इतना बहुउपयोगी है कि इसे चावल, इडली, वड़ा, उपमा और किसी भी दक्षिण भारतीय नाश्ते के साथ परोसा जा सकता है।

Sambar Recipe, South Indian Homemade Sambar Recipe recipe - How to make Sambar Recipe, South Indian Homemade Sambar Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ६ मात्रा के लिये
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सामग्री
३/४ कप तुवर दाल
१/२ कप लौकी के टुकड़े
६ to ८ सहजन की फल्ली के टुकड़े
२ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून सरसों
६ to ७ कड़ी-पत्ते
2 चुटकी हींग
१/२ कप टमाटर के टुकड़े
मदरासी प्याज़
नमक स्वादअनुसार
३ टेबल-स्पून सांभर पाउडर
२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
एक चुटकी हल्दी पाउडर
२ १/२ टेबल-स्पून इमली का पल्प
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
    Method
  1. दाल को अच्छी तरह धोकर छान लें।
  2. धुली हुई दाल और 2 कप पानी प्रैशर कुकर में मिलाकर और 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  3. ढ़क्कन खोलने से पूर्व सारी भाप निकलने दें।
  4. दाल को हेण्ड ब्लेन्डर से पीसकर मुलायम बना लें और एक तरफ रख दें।
  5. लौकी और सहजन की फल्ली को 3/4 कप पानी के साथ मिलाकर, मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट या सब्ज़ीयों के नरम होने तक पका लें। एक तरफ रख दें।
  6. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  7. जब बीज चटकने लगे, कड़ी-पत्ते डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें।
  8. हींग, पकी हुई लौकी और सहजन की फल्ली, टमाटर, मदरासी प्याज़, नमक, साम्भर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, इमली का पल्प और 3/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक पका लें।
  9. धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  10. गरमा गरम परोसें।


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