शाहजहानी दाल की रेसिपी - Shahjahani Dal
द्वारा

Shahjahani Dal recipe In hindi

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Shahjahani Dal - Read in English 



इस दाल का नाम मुगल सम्राट शाहजहां के नाम पर रखा गया है।

काबूली चने को पका कर और उसकी प्युरी बनाकर तैयार की हुई यह दाल सचमुच शानदार बनती है। मुगल शैली के एहसास के लिए इसे पराठा या पुलाव के साथ परोसें।

Shahjahani Dal recipe - How to make Shahjahani Dal in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  रातभर   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
१ कप काबुली चने , रातभर भिगोए और छाने हुए
नमक , स्वादानुसार
१ १/२ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून शाहज़ीरा
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़
लौंग
इलायची
दालचीनी के टुकड़े
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
२ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
चुटकी गरम मसाला
२ टेबल-स्पून दूध
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
विधि
    Method
  1. एक प्रेशर कुकर में 2 कप पानी, नमक और काबुली चना डालकर कुकर की 5 सीटी बजने तक पका लीजिए।
  2. प्रेशर कुकर का ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप को निकलने दीजिए।
  3. उबाले हुए काबुली चने, पानी के साथ मिक्सर में दरदरा होने तक पीस लीजिए।
  4. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम कीजिए, उसमें शहज़ीरा डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  5. उसमें प्याज़, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर अच्छे से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
  6. उसमें हल्दी पाउडर, मिर्ची पाउडर और धनिया-ज़ीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए।
  7. उसमें काबुली चने का मिश्रण, नमक और हरी मिर्च की पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  8. उसमें फ्रेश क्रीम, गरम मसाला और धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  9. गरमा गरम परोसिए।


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