सोया मेथी दाल ढ़ोकली - Soya Methi Dal Dhokli
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सोया मेथी दाल ढ़ोकली in Hindi

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Soya Methi Dal Dhokli - Read in English 



ढ़ोकली, एक पारंरपिक गुजराती पसंदिदा व्यंजन को, गेहूं के आटे सोया के आटे ओर मेथी के पत्तों का प्रयोग कर, मधुमेह पीड़ीत के लिए पर्याप्त बनाया गया है। पौष्टिक तुवर दाल के साथ मिलाकर, यह पौष्टिक ढ़ोकली सबके लिए एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। हालांकि इसे मधुमेह पीड़ीत को जजने के लिए, कम से कम वसा का प्रयोग कर और बिना किसी गुड़ या शक्कर का प्रयोग कर बनाया गया है, यह सोया मेथी दाल ढ़ोकली बेहद स्वादिष्ट लगते हैं!

Soya Methi Dal Dhokli recipe - How to make Soya Methi Dal Dhokli in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  १० मिनट।   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

दाल के लिए
१/२ कप तुवर दाल
१ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून घी
१/४ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून मेथी दानें
५ to ६ कड़ी पत्ता
लौंग
दालचीनी के टुकड़े
तेज़पत्ता
१/४ टी-स्पून हींग
कोकम
१/२ कप कटे हुए टमाटर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
नमक स्वादअनुसार

सोया मेथी ढ़ोकली के लिए
१/४ कप सोया का आटा
३/४ कप कटी हुई मेथी
३/४ कप गेहूं का आटा
१ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हींग
नमक स्वादअनुसार
गेहूं का आटा , बेलने के लिए

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ प्याज़
विधि
दाल के लिए

    दाल के लिए
  1. एक गहरे बाउल में, तुवर दाल को पर्याप्त मात्रा के पानी में डालकर 10 मिनट के लिए भिगो दें और अच्छी तरह छान लें।
  2. तुवर दाल और 4 कप पानी को एक प्रैशर कुकर में मिलाकर, 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  3. दाल को हेन्ड ब्लेन्डर का प्रयोग कर, मुलायम होने तक पीस लें और एक तरफ रख दें।
  4. एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल और घी गरम करें, ज़ीरा, मेथी दानें, कड़ी पत्ता, लौंग, दालचीनी, तेज़पत्ता और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  5. 2 कप पानी, कोकम, टमाटर, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, दाल का मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।

सोया मेथी ढ़ोकली के लिए

    सोया मेथी ढ़ोकली के लिए
  1. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर हल्का सख्त आटा गूँथ लें।
  2. आटे को 4 भागों में बाँटकर, थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, प्रत्येक भाग को 200 मिमी (8") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  3. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, और प्रत्येक चपाती को दोनो तरफ से हल्का पका लें। ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
  4. चपाती को ईंट आकार के टुकड़ो में काटकर ढ़ोकली बना लें और एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. परोसने के तुरंत पहले, दाल को उबाल लें, ढ़ोकली डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पका लें।
  2. धनिया और प्याज़ से सजाकर तुरंत परोसें।
Nutrient values प्रति मात्रा

ऊर्जा
202 किलोकॅलरी
प्रोटीन
9.5 ग्राम
कार्बोहाईड्रेट
28.8 ग्राम
वसा
5.4 ग्राम
रेशांक
4.1 ग्राम
लौहतत्व
2.3 मिलीग्राम
ज़िन्क
1.0 मिलीग्राम


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