स्पाईसी चाट- कलकत्ता स्टाईल - Spicy Chaat- Calcutta Style
द्वारा


Spicy Chaat- Calcutta Style recipe In hindi

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Spicy Chaat- Calcutta Style - Read in English 



एक मज़ेदार चाट जिसे खाते ही आप बेहद प्रस्न्न हो जाऐंगे- इसे अपने हाथों मे ले, मीठी खट्टी चटनी में डुबे और चुनिंनदा मसालों से छिड़के हुए नमकीन का मज़ा ले, अपनी ऊँगलीयाँ डुबोकर चटनी के चटकारे लें, खाने के बाद इस कलकत्ता स्टाईल स्पाईसी चाट मे खो जाऐं।

Spicy Chaat- Calcutta Style recipe - How to make Spicy Chaat- Calcutta Style in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने के लिये:  ३ से ४ घंटे।   कुल समय :     ८ टुकड़े के लिये
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सामग्री

पकोड़ीयों के लिए
१/२ कप छिलके वाली उड़द दाल , 4 घंटो के लिए भिकोकर छानी हुई
१/४ कप छिलके वाली हरी मूंग दाल , 4 घंटो के लिए भिकोकर छानी हुई
१ टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
१२ मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा
१ टी-स्पून कलौंजी
१/४ टी-स्पून हींग
नमक स्वादअनुसार
तेल , तलने के लिए

टॉपिंग के लिए
४० पापड़ी
३ कप ताज़ा दही
नमक स्वादअनुसार
१ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू
१ कप मीठी चटनी
१ कप हरी चटनी
लाल मिर्च पाउडर , छिड़कने के लिए
ज़ीरा पाउडर , छिड़कने के लिए
विधि
पकोड़ीयों के लिए

    पकोड़ीयों के लिए
  1. उड़द दाल, हरी मूंग दाल, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में मिलाकर, बिना पानी का प्रयोग किए मुलायम होने तक पीस लें।
  2. इस मिश्रण को गहरे बाउल में निकाल लें, कलौंजी, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  3. एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें, थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालकर, उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
  4. तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल ले। प्रत्येक पकौड़ी को अपनी हथेली के बीच रखकर दबा लें और एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. एक बाउल में दही और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें। एक तरफ रख दें।
  2. परोसने की प्लेट में 5 पापड़ी रखें।
  3. प्रत्येक पापड़ी के उपर 1 टी-स्पून आलू, 1 पकौड़ी, 1 टी-स्पून मीठी चटनी, 1 टी-स्पून हरी चटनी और 1 टेबल-स्पून दही डालें।
  4. अंत में, प्रत्येक पापड़ी के उपर थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और ज़ीरा पाउडर छिड़के।
  5. विधी क्रमांक 2 से 4 को दोहराकर 7 और प्लेट बना लें।
  6. तुरंत परोसें।


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