सूखी-भिंडी की रेसिपी | भिंडी की सूखी सब्जी | भिंडी की सब्जी | पंजाबी सूखी भिंडी रेसिपी | - Sukhi Bhindi, Punjabi Dry Bhindi Recipe
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सूखी-भिंडी की रेसिपी | भिंडी की सूखी सब्जी | भिंडी की सब्जी | पंजाबी सूखी भिंडी रेसिपी |  in Hindi

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सूखी-भिंडी की रेसिपी | भिंडी की सूखी सब्जी | भिंडी की सब्जी | पंजाबी सूखी भिंडी रेसिपी | Sukhi Bhindi in hindi | with amazing 9 images.

भिंडी जिसे ओकरा भी कहा जाता है, यह भारत में सबसे अधिक उपयोग होने वाली सब्ज़ी में से एक है।

पंजाबियों को भिंडी हर रूप में पसंद आती है - फिर चाहे वो करी के रूप में परोसी जाए हो या भरवां बनाकर। इस नुस्खे में भिंडी को तलकर करकरी बनाने के बाद मसालों के साथ पकाया गया है। इस सूखी भिंडी को पंजाबी दाल / कढ़ी और चावल के साथ परोसें।

Sukhi Bhindi, Punjabi Dry Bhindi Recipe recipe - How to make Sukhi Bhindi, Punjabi Dry Bhindi Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

सूखी-भिंडी की रेसिपी बनाने के लिए
४ कप भिन्डी , 1/2" लंबे टुकड़ों में कटी हुई
तेल , तलने के लिए
२ टेबल-स्पून तेल
२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
१/२ कप स्लाइस किए हुए प्याज़
१/२ कप कटे हुए टमाटर
१ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून गरम मसाला
१ टी-स्पून आमचूर
नमक , स्वादानुसार
१ टी-स्पून नींबू का रस
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
विधि
    Method
  1. सूखी-भिंडी की रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे नॅान-स्टिक पॅन में उच्च आँच पर तेल गरम कीजिए और उसमें भिन्डी डालकर 2 मिनट के लिए तल लीजिए। तेल सोखने वाले पेपर पर निकालकर एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें लहसुन डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  3. उसमें प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
  4. उसमें टमाटर, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, आमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  5. उसमें तली हुई भिन्डी, नींबू का रस और धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  6. गरमा गरम परोसिए।
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा213 कैलरी
प्रोटीन1.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट6.1 ग्राम
फाइबर2.8 ग्राम
वसा20.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम7.9 मिलीग्राम
विस्तृत फोटो के साथ सूखी-भिंडी की रेसिपी | भिंडी की सूखी सब्जी | भिंडी की सब्जी | पंजाबी सूखी भिंडी रेसिपी |

भिंडी की सूखी सब्जी बनाने के लिए

  1. भिन्डी को धोने के बाद सभी पानी को छान कर सूखा लें। एक पेपर तौलिया का उपयोग करके उन्हें पोंछें। भिंडी को काटने से पहले नींबू के थोड़े से रस को चाकू से रगड़ने से चिपचिपे पदार्थ से आसानी से छुटकारा मिलता है। उन्हें १/२ इंच के टुकड़ों में काटें और उससे छोटे न हों वरना वे पकते समय एक दूसरे से चिपक जाएंगे।
  2. तेज आंच पर एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें भिंडी को २ मिनट के लिए डीप फ्राई करें। एक तेल सोखनेवाले कागज पर निकाले और अलग रखें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि सभी अतिरिक्त पानी को अवशोषित किया जाए और भिंडी को पकाया जाए, फिर भी यह चीपचीपा न हो।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें।
  4. तेल गरम होने के बाद, लहसुन डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
  5. प्याज डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें। यदि आप जैन हैं, तो लहसुन और प्याज डालना छोड़ दें।
  6. टमाटर डालें। ये न केवल स्वाद को बढ़ाता हैं, बल्कि भिंडी की चिपचिपाहट को भी कम करता हैं।
  7. अब मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, आमचुर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पकाएं। यह सामान्य प्याज-टमाटर मसाला है जो व्यापक रूप से उत्तर-भारतीय सब्ज़ियों को बनाने में उपयोग किया जाता है।
  8. तली हुई भिन्डी डालें।
  9. अब, नींबू का रस और धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएं। नींबू के रस के खट्टेपन से चिकनापन कम होता है।
  10. परिपूर्ण भोजन बनाने के लिए रोटी या चपाती और दाल-चावल के साथ पंजाबी सुखी भिन्डी परोसें।


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