वेजिटेबल बिरयानी - Vegetable Biryani ( Chawal)
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Vegetable Biryani  ( Chawal) recipe In hindi

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Vegetable Biryani ( Chawal) - Read in English 



एक ऐसा व्यंजन जिसका नाम विश्व भर के रेस्टरॉन्ट में भारतीय पाकशैली में आता है, यह वेजिटेबल बिरयानी बेहद मशहुर है! सब्ज़ीयाँ और पनीर से भरे मसालेदार ग्रेवी को चावल की परतों के बीच रखकर, मसालों और केसर के स्वाद वाले दही के साथ पकाया गया है। इस संपूर्ण प्रबन्ध पर घी डालकर, ढ़ककर तब तक पकाया गया है, जब तक इसके स्वाद घुल मिल ना जाये और हान्डी से सुनहरी खुशबु ना आने लगे, जो इस बेहतरीन दीखने वाले, खुशबुसार और स्वादिष्ट व्यंजन को अनोखा बनाता है।

Vegetable Biryani ( Chawal) recipe - How to make Vegetable Biryani ( Chawal) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ६ मात्रा के लिये
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सामग्री

चावल के लिए
१ १/२ कप बास्मति चावल , 30 मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए
तेज़पत्ता
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
लौंग
इलायची
नमक स्वादअनुसार

वेजिटेबल ग्रेवी के लिए
१ १/२ कप उबली हुई मिली-जुली सब्जीयाँ (गाजर , हरे मटर , फूलगोभी , फण्सी , आलू) के टुकड़े
१/४ कप पनीर के टुकड़े
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
३/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून धनिया पाउडर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून गरम मसाला
१ कप कटे हुए टमाटर
नमक स्वादअनुसार
१/४ कप दूध
एक चुटकी शक्कर

अन्य सामग्री
१/४ कप दही
१/४ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
कुछ बूँदे केसरी रंग
२ टेबल-स्पून घी
विधि
चावल के लिए

    चावल के लिए
  1. 41/2 कप पानी, तेज़पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, चावल और नमक को एक गहर नॉन-स्टिक पॅन में अच्छी तरह मिला लें, ढ़क्कन से ढ़ककर मध्यम आँच पर 10 मिनट या चावल के नरम होने तक पका लें।
  2. चावल को छन्नी से छानकर एक तरफ रख दें।

वेजिटेबल ग्रेवी के लिए

    वेजिटेबल ग्रेवी के लिए
  1. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  2. जब बीज चटकने लगे, प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर 1-2 मिनट या प्याज़ के पार्दर्शी होने तक भुन लें।
  3. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  4. टमाटर और 2 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक भुन लें।
  5. मिली-जुली सब्ज़ीयाँ, पनीर, नमक और दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए और 2-3 मिनट तक पका लें।
  6. शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. दही, धनिया और केसरी रंग को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  2. तैयार चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2 बराबर भाग में बाँट लें।
  3. चावल के एक भाग को हाँडी में डालकर, चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
  4. तैयार सब्ज़ी ग्रेवी उपर डालकर अच्छी तरह फैला लें।
  5. उपर 2" चावल की परत डालकर अच्छी तरह फैला लें।
  6. उपर घी डालकर ढ़क्कन से ढ़क दें।
  7. हाँडी को नॉन-स्टिक तवे पर रखकर, धिमी आँच पर 25-30 मिनट के लिए पका लें।
  8. गरमा गरम परोसें।


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