वेजिटेबल्स इन टमॅटो ग्रेवी - Vegetables in Tomato Gravy
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Vegetables in Tomato Gravy recipe In hindi

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Vegetables in Tomato Gravy - Read in English 



जैसा इसका नाम है, इस व्यंजन कि खासीयत यह है कि इसमे भरपुर मात्रा मे टमाटर का प्रयोग किया गया है। साथ ही विभिन्न प्रकार कि सब्ज़ीयों का भी प्रयोग किया गया है- जैसे भिंडी और सहजन फल्ली से लेकर फण्सी और आलू। आप इसमे अन्य प्रकार के मेल का भी प्रयोग कर सकते है, जो आपके घर पर मिलने वाली सब्ज़ीयों पर निर्भर करता है। इसमे प्रयोग किया गया बेसन इसके गाढ़ेपन और इसमे खट्टेपन को संभालने मे मदद करता है।

Vegetables in Tomato Gravy recipe - How to make Vegetables in Tomato Gravy in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ६ मात्रा के लिये
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सामग्री
४ कप कटे हुए टमाटर
१/२ कप 1/2 कप फण्सी , 1" के टुकड़ो मे काटे हुए
१/२ कप गवारफल्ली , 1" के टुकड़ो मे काटी हुई
१/२ कप सहजन फल्ली , 2" के टुकड़ो मे काटी हुई
१/२ कप छिले हुए आलू के टुकड़े
२ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून ज़ीरा
2 चुटकी हींग
१/४ कप बेसन
कड़ी पत्ते
नमक स्वादअनुसार
२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
३/४ कप भिंडी
१/२ टी-स्पून शक्कर
१/२ टी-स्पून गरम मसाला

परोसने के लिये
चावल/पराठे
विधि
    Method
  1. टमाटर और 2 कप पानी को एक गहरी कढ़ाई मे मिलाकर 8-10 मिनट या टमाटर के नरम होने तक पका लें।
  2. आँच से हठाकर हल्का ठंडा कर लें।
  3. ठंडा होने पर मिक्सर मे पिसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
  4. एक गहरी कढ़ाई मे 2 कप पानी उबाल लें, फण्सी, गवारफल्ली और सहजन फल्ली डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकायें।
  5. आलू डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर और 5-7 मिनट तक पकायें। बिना पानी छाने एक तरफ रख दें।
  6. कढ़ाई मे तेल गरम करें और सरसों और ज़ीरा डालें।
  7. जब बीज चटकने लगे, हींग और बेसन डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट भुने।
  8. कड़ी पत्ते, टमाटर का गुदा और उबली हुई सब्ज़ीयाँ (पानी के साथ) डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकायें।
  9. नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और भिंडी डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच मे हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकायें।
  10. शक्कर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर और 1 मिनट पकायें।
  11. चावल या पराठे के साथ गरमा गरम परोसें।


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