होलसम खिचड़ी - Wholesome Khichdi
द्वारा

होलसम खिचड़ी in Hindi

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Wholesome Khichdi - Read in English 



चावल से बने व्यंजन में से खिचड़ी सबसे मशहुर, सौम्य व्यंजन है, जिसे विश्व-भर के भारतीय पसंद करते हैं। जहाँ अलग-अलग नाम के विभिन्न प्रकार के खिचड़ी मिलते हैं, इस चावल और मूंग दाल के मले को बनाने का हर समुदाय का अपना अलग तरीका होता है, जो बनाने मे आसान, पौष्टिक और सभी उम्र के लोगों के लिए पर्याप्त होता है। देखा गया तो खिचड़ी इतनी बहुउपयोगी व्यंजन है, जिसे दिन में कभी भी बनाया जा सकता है, चाहे वह दोपहर का खाना हो या रात का खाना, इसके साथ परोसने पर खिचड़ी अलग-अलग रुप अपना लेता है। यह होलसम खिचड़ी एक खुशबुसार और पेट भरने वाला व्यंजन है, जिसमें मिली-जुली सब्ज़ीयाँ और मसाले मिलाये गए हैं।

Wholesome Khichdi recipe - How to make Wholesome Khichdi in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  १५ minutes   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
३/४ कप चावल
३/४ कप पीली मूंग दाल
१ कप कसी हुई लौकी
१ कप कसा हुआ गाजर
१/२ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून ज़ीरा
एक चुटकी हींग
काली मिर्च
तेज़पत्ता
लौंग
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार

परोसने के लिए
ताज़ा दही
विधि
    Method
  1. चावल और पीली मूंग दाल को साफ और धोकर, ज़रुरत मात्रा में पानी में लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
  2. प्रैशर कुकर में घी गरम करें और ज़ीरा डालें।
  3. जब बीज चटकने लगे, हींग, काली मिर्च, तेज़पत्ता और लौंग डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  4. लौकी और गाजर डालकर, मध्यम आँच पर और 1 मिनट के लिए भुन लें।
  5. मूंग दाल, चावल, हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
  6. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  7. खिचड़ी को हल्के हाथों फेंट कर, ताजे दही के साथ तुरंत परोसें।


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