बादाम भाकरी रेसिपी - Almond Bhakri, Gluten Free Almond Bhakri
द्वारा तरला दलाल

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कई लोगों के लिए, तवे पर पक रही भाकरी की खुशबू घर के बने खाने की याद दिलाती है! यहाँ, हम आपको एक बिलकुल अलग बादाम भाकरी से परिचित कराते हैं। जैसा कि आप नाम से ही समझ गए होंगे, बादाम भाकरी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन यह सेहतमंद और ग्लूटेन-मुक्त भी है, इसलिए कोई भी इसे खा सकता है।

बादाम भाकरीबनाने के लिए बादाम को १ घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, छील लें। बादाम को बिना पानी डाले चिकना होने तक पीस लें। इसमें 2 चम्मच पिघला हुआ घी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और बिना पानी डाले आटा गूंथ लें।

आटे को ६ बराबर भागों में बाँट लें। आटे के एक हिस्से को ज़िप लॉक बैग में रखें और बिना आटे का इस्तेमाल किए १०० मिमी. (४”) व्यास का गोला बनाएँ। इसे प्लास्टिक शीट से सावधानी से निकालें। प्लास्टिक शीट को धीरे से छीलें ताकि यह टूटे नहीं। नॉन-स्टिक तवा गरम करें। बादाम भाकरी को बिना घी के दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

बादाम भाकरी को बेलना मुश्किल है। इन चरणों का पालन करें। चूँकि यह ग्लूटेन मुक्त रेसिपी है, इसलिए हमने पूरे गेहूं के आटे का उपयोग नहीं किया है।
1. आटे के एक हिस्से को प्लास्टिक शीट के बीच रखें।
2. बिना किसी घी या आटे का उपयोग किए इसे १०० मिमी. (४”) व्यास का गोला बनाने के लिए समान रूप से थपथपाएँ। थपथपाते समय, किनारे टूट जाएँगे, धीरे से इसे समान रूप से थपथपाने का प्रयास करें।
3. इसे प्लास्टिक शीट से सावधानी से हटाएँ। टूटने से बचाने के लिए प्लास्टिक शीट को धीरे से छीलें।

बादाम भाकरी में नीचे दिए गए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो अवरोही क्रम (सबसे ज़्यादा से सबसे कम) में दिए गए हैं।
1. विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थ, रेसिपी : विटामिन ई कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करता है, क्षतिग्रस्त त्वचा की मरम्मत करता है और बालों को चमकदार बनाए रखता है। विटामिन ई के स्रोत हैं सूरजमुखी के बीज, मेवे, आम, एवोकाडो, ब्रोकोली, पालक, जैतून का तेल। rda का 29%।
2. मैग्नीशियम: हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। यह कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में मदद करता है। पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकली, केल), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया) जैसे मैग्नीशियम युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ। rda का 18%।
3. प्रोटीन: शरीर की सभी कोशिकाओं की टूट-फूट को नियंत्रित करने के लिए प्रोटिन की आवश्यकता होती है। दही, पनीर, ग्रीक योगर्ट, टोफू, (अखरोट, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, कुट्टू) जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें। 2 बादाम भाकरी 7 ग्राम प्रोटीन देते हैं, जो rda का 12% है।

बादाम रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, रक्तचाप को कम करने और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने में मदद करता है। आपको यह जानकर सुखद आश्चर्य होगा कि बादाम की भाकरी वजन घटाने के लिए भी अच्छी है, क्योंकि बादाम और घी में बेहतरीन वसा होती है जो आपको लंबे समय तक भरा रखती है।

स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए दही, पनीर आधारित सब्ज़ी या दाल के साथ इन ग्लूटेन-मुक्त भाकरी का आनंद लें।

बादाम भाकरी के लिए प्रो टिप्स । 1. एक गहरे कांच के कटोरे में 1 कप बादाम डालें। बादाम बी कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे विटामिन बी-1, थायमिन, विटामिन बी3, नियासिन और फोलेट से भरपूर होते हैं जो मस्तिष्क के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। बादाम आपके कोलेस्ट्रोल के स्तर को संतुलित करते हैं। बादाम में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और यह मधूमेह रोगियों के लिए अच्छा होता है । 2. 2 चम्मच पिघला हुआ घी डालें। घी भाकरी में एक शानदार और मक्खन जैसा स्वाद जोड़ता है, जो इसके समग्र स्वाद को बढ़ाता है। घी भाकरी को नम रखने में मदद करता है और इसे सूखा और टूटने से बचाता है। घी एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में कार्य करता है, बादाम के आटे को एक साथ रखने और भाकरी को उसका आकार देने में मदद करता है।

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तैयारी का समय: 5 मिनट   पकाने का समय: 15 मिनट   कुल समय: 20 मिनट     ६ भाकरी के लिये