फण्सी ( French beans, fansi )

फण्सी (फ्रेंच बीन्स) क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी Viewed 8684 times

फ्रेंच बीन्स, फण्सी क्या है?



फण्सी (फ्रेंच बीन्स) मीठी, कोमल और आश्चर्यजनक रूप से खस्ता हैं। फ्रेंच बीन्स स्वादिष्ट हैं। स्वादिष्ट फण्सी को छोटे होने के बावजूद चुना जाता है और जब उस आकार को पकाया जाता है तो वे बहुत अच्छे लगते हैं। फ्रेंच बीन्स भारत में सबसे अधिक खाए जाने वाले हरी बीन्स में से एक हैं। उन्हें वेजिटेबल माखनवाला जैसे पंजाबी सब्ज़ियों में जोड़ा जाता है, चावल पर आधारित व्यंजन जैसे मसालेदार सब्ज़ी पुलाव, वेजिटेबल बिरयानी, ताज़ा सलाद जैसे गादो गादो सलाद और सूची बनाई जाती है।

कटी और हल्की उबाली हुई फण्सी (chopped and blanched french beans)
कटी और उबाली हुई फण्सी (chopped and boiled french beans)
कटी हुई फण्सी (chopped french beans)
तिरछी कटी और हल्की उबाली हुई फण्सी (diagonally cut and blanched french beans)
तिरछी कटी हुई फण्सी (diagonally cut french beans)
फण्सी के टुकड़े (french bean cubes)
स्लाईस्ड फण्सी (sliced french beans)
किनारों को हटाते हुए, उन्हें काटने वाले बोर्ड पर लंबवत काटकर एक तेज चाकू का उपयोग करके स्लाइस करें। नुस्खा की आवश्यकता के अनुसार उन्हें पतले या मोटे स्ट्रिप्स में स्लाइस करें। तुम भी फ्रेंच बीन्स कटा हुआ कर सकते हैं।


फण्सी, फ्रेंच बीन्स चुनने का सुझाव (suggestions to choose French beans)
हमेशा सबसे छोटे, सबसे चमकदार और सबसे अच्छे दिखने वाले फ्रेंच बीन्स की तलाश करें जिनमें कुरकुरा फली हो। फ्रेंच सेम चुनें, जबकि वे अभी भी दृढ़ हैं, बजाय लंगड़ा

फ्रेंच बीन्स के उपयोग रसोई में (uses of French beasn in cooking )

फण्सी के उपयोग से सब्ज़ियों में हमेशा क्रंच का एक तत्व जुड़ जाता है और इसलिए यह भारतीय सब्ज़ियों में सबसे ज्यादा पसंदीदा सब्ज़ी है। गुजरात और राजस्थान में इसका उपयोग फण्सी ढोकली बनाने के लिए किया जाता है जहाँ ढोकली को गेहूँ के आटे और बेसन के साथ बनाया जाता है।

दक्षिण में फ्रेंच बीन्स एण्ड  कैर्रोट थोरन नियमित रूप से बनाया जाता है। यह एक सूखी सब्ज़ी है जिसे तमिलनाडु में पारंपरिक रूप से बनाते है। 

फ्रेंच बीन्स से न केवल आप सब्ज़ियां बना सकते हैं बल्कि आप बहुत सारे भारतीय व्यंजन बना सकते हैं। सबसे मौलिक व्यंजन जैसे प्रेशर कुकर व्हेज पुलाव या दलिया के पुलाव में फण्सी का उपयोग नरम चावल में थोड़ी मिठास और कुरकुरापन देने के लिए किया जाता हैं।

चायनीज फ्रेंच बीन्स को बहुत पसंद करते है! एक साधारण गार्लिकस्टर फ्राय फ्रेंच बीन्स  से लेकर सबसे उत्कृष्ट वेजिटेबल फ्राईड राईस जैसे सभी रेसिपी में फण्सी का उपयोग प्रत्यक्ष रूप से होता है।



फ्रेंच बीन्स के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of French beans)

 फण्सी फोलिक एसिड में समृद्ध है। फोलिक एसिड की कमी से भी एनीमिया  (anaemia) हो सकता है, आयरन की तरह ये भी लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) को बनाने के लिए समान रूप से आवश्यक है। पर्याप्त फोलिक एसिड के बिना, आप आसानी से थक सकते हैं। गर्भवती महिलाएं भी इसके फॉलिक एसिड काउंट का लाभ ले सकती हैं। यह वजन घटाने, कब्ज को दूर करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, उच्च कोलेस्ट्रॉल का इलाज करने के साथ-साथ कैंसर को रोकने के लिए भी बहुत प्रभावी माना जाता है। फण्सी के विस्तृत 15 लाभों पढें।

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