लौकी ( Bottle gourd, lauki, doodhi )

लौकी क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी Viewed 7552 times

अन्य नाम
दूधी, दुद्धी, घीया, बॉटल गोर्ड और कैलाश लौकी

लौकी क्या है?



यह गोर्ड परिवार के Cucurbitaceae के अंतर्गत आता है - और एक प्रकार की बेल है। फल छोटा होता जाता है तब काट जाता है और सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक हल्के हरे रंग का होता है जिसका ऊपरी त्वचा चिकनी होती हैऔर आंतरिक मांस सफेद होता है। आमतौर पर गोल फलों को कैलाश लौकी कहा जाता है और पतले लंबे फलों को बॉटल गोर्ड कहा जाता है।

लौकी के टुकड़े (bottle gourd cubes)
लौकी के टुकड़े (क्यूब्स) बनाने के लिए, सबसे पहले लौकी को छीलें और स्टेम को निकाल दें। एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और छिली हुई लौकी को बीच से लम्बाई में काट लें। प्रत्येक आधे टुकड़े को लें और उसे अधिक लंबवत टुकड़ों में काट लें। सभी लंबवत काटे हूए टुकडे को एक साथ मिलाएं और क्यूब्स प्राप्त करने के लिए क्षैतिज रूप से काट लें। आप नुस्खे का आवश्यकताओं के अनुसार बारीक या मोटा काट सकते हैं। लौकी के क्यूब्स का उपयोग मुख्य रूप से सब्ज़ियों, करी और ग्रेवी में किया जाता है। इसका उपयोग जूस बनाने के लिए भी किया जाता है।

कटे हुए लौकी (chopped bottle gourd)
लौकी को काटने के लिए, सबसे पहले लौकी को छील लें और स्टेम को निकाल दें। एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और छिली हुई लौकी को बीच से लम्बाई में काट लें। प्रत्येक आधे टुकड़े को लें और उसे अधिक लंबवत टुकड़ों में काट लें। सभी लंबवत काटे हूए टुकड़ों को एक साथ मिलाएं और क्षैतिज रूप से पतले में काट लें। आप नुस्खे के आवश्यकताओं के अनुसार बारीक या मोटे काट सकते हैं।

ऐसा करने का एक और तरीका यह है कि छिली हुई लौकी को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और पतले स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए लम्बाई में काट लें। 4 से 5 स्ट्रिप्स एक दूसरे के ऊपर स्टैक करें और फिर से लम्बाई में पतले काट लें। अब इन पतली स्ट्रिप्स को मिलाएं और बारीक कटी हुई लौकी पाने के लिए क्षैतिज रूप से पतले में काट लें। कटी हुई लौकी का उपयोग मुख्य रूप से सब्ज़ियों, करी और ग्रेवी में किया जाता है। इसका उपयोग सेवई स्नैक्स के लिए स्टफिंग / भरवां बनाने में भी किया जा सकता है।

कसी हुई लौकी (grated bottle gourd)
लौकी को कद्दूकस करने के लिए, सबसे पहले बोतल की लौकी को छील लें और स्टेम को निकाल दें। एक चॉपिंग बोर्ड पर लौकी रखें और छिली हुई लौकी को बीच से दो आधे भाग में काट लें। अब एक हाथ में ग्रेटर पकडें और दूसरे हाथ में लौकी पकडें। ग्रेटर के ऊपरी छोर से शुरू करकते हुए, इसे ब्लेड पर रखें और इसे नीचे की ओर धकेलें जिससे मोटी या पतली कसी हुई लौकी मिलेगी। कसी हुई लौकी का उपयोग मुख्य रूप से भारतीय मिठाई "दूधी हलवा" में किया जाता है। इसका उपयोग सूप आदि में भी किया जाता है।

स्लाईस्ड लौकी (sliced bottle gourd)
लौकी को स्लाइस करने के लिए, सबसे पहले लौकी को छील लें और स्टेम को निकाल दें। एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और छिली हुई लौकी को बीच से लम्बाई में काट लें। प्रत्येक आधे लंबवत टुकडे को लें और एक और आधे लंबवत टुकडे में काट लें। सभी लंबवत काटे हूए टुकडे को एक साथ मिलाएं और स्लाईस्ड लौकी प्राप्त करने के लिए क्षैतिज रूप से काट लें। एक और तरीका यह है कि इसे आधे में काट लें और फिर क्षैतिज रूप से स्लाइस किरें। आप नुस्खे की आवश्यकताओं के अनुसार पतली या मोटी स्लाइस बना सकते हैं। कभी-कभी, लौकी के गोल को टुकडों को भी स्लाईस्ड लौकी कहा जाता है। स्लाईस्ड लौकी का उपयोग मुख्य रूप से औ ग्रैटिन, करी और ग्रेवी में किया जाता है।

लौकी चुनने का सुझाव (suggestions to choose bottle gourd, lauki, doodhi)

सुनिश्चित करें कि लौकी की त्वचा स्मूद हो, रंग में हल्के हरे रंग की हो, किसी भी काले धब्बे से मुक्त हो और न उस पर किसी प्रकार के छेद या काटने की निशानी हो। इसे ऊपर से सख्त होना चाहिए और दबाए जाने पर मांस नरम महसूस नहीं होना चाहिए।

लौकी के उपयोग रसोई में (uses of doodhi / lauki in cooking )

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दूधी थेपला के रूप में भी जाना जाता है लौकी थेपला |




लौकी के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of lauki, doodhi)

लौकी, दुद्धी (Benefits of Doodhi, Bottle gourd, Lauki in Hindi): सोडियम के निम्न स्तर के साथ, लौकी उच्च बी.पी. वाले लोगों के लिए अत्यधिक उपयुक्त है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है और हृदय को एक उचित रक्त प्रवाह सुनिश्चित करती है जो शरीर के सभी भागों में आगे बढ़ता है। यह अम्लता (ऐसिडटी) को रोकने में मदद करती है और मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है। पूरी जानकारी के लिए लौकी के 10 फायदे पढें।

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