कसुरी मेथी ( Dried fenugreek leaves )

कसुरी मेथी क्या है, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी, in Hindi Viewed 23236 times

कसुरी मेथी क्या है?

मेथी के सुखे पत्तों को कसुरी मेथी कहते हैं। यह कड़वे लेकिन आदत पड़ने वाले स्वाद वाला हर्ब है। भारतीय करी में मसाले के रुप में प्रयोग होने वाले इस हर्ब की खुशबु तेज़ होती है और इसका अनोखा स्वाद आपको लुभा देता है।

चुनने का सुझाव
• आप कसुरी मेथी घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मेथी के पत्तों को छानकर खराब पत्ते निकाल दें, धोकर अच्छे पत्तों को कपड़े से पौंछ लें। कुछ हफते के लिए या नमी के निकलने तक, धुप में सूखा दें।
• यह बाज़ार में भी आसानी से मिलता है। स्वच्छता जांचने के लिए भरोसेमंद ब्रेन्ड में से चुनें।
• पैकेट की सील और समापन के दिनांक की अच्छी तरह जांच कर लें।
• कम-कम मात्रा में खरीदें, क्योंकि लंबे समय तक रखने पर यह अपनी खुशबु खो सकते हैं।

रसोई में उपयोग
• कसुरी मेथी का प्रयोग अकसर विभिन्न करी और सब्ज़ीयों को स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है।
• यह गाजर, कन्द और आलू जैसे स्टार्च वाले या जड़ वाली सब्ज़ीयों के साथ बेहद जजता है।
• स्वादिष्ट रोटी और पराठे बनाने के लिए, इसे गेहूं के आटे में मिलायें।
• टमाटर के साथ करी में मसाले के रुप में 1 टी-स्पून कसुरी मेथी मिलायें।
• इसका प्रयोग अकसर हान्डी व्यंजन में किया जाता है।
• इसकी खुशबु और स्वाद को निहारने के लिए इसे सब्ज़ी में डालने से पहले भुनकर क्रश किया जा सकता है।

संग्रह करने के तरीके
• हवा बद डब्बे में रखकर फ्रिज में रखने से, इसे लगभग 6 महीने तक रखा जा सकता है।
• नमी से दुर रखें।

कसुरी मेथी के फायदे
• सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी, Dried Fenugreek Leaves in hindi): कसूरी मेथी एक बड़े चम्मच से केवल 4 कैलोरी देती है। कार्ब की गिनती पर सूखे मेथी के पत्ते कम हैं। कसूरी मेथी कुछ फाइबर पर जोड़ता है। यह वजन पर नजर रखने वालों, डायबिटिकस्वस्थ हृदय, बच्चों, वयस्कों, वरिष्ठ नागरिकों और कई अन्य लोगों के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है।दिन में दो बार खाने से यह आंत साफ रखता है और शरीर से प्राकृतिक तरह से गंद निकालने में मदद करता है। यह भूख बढ़ाने वाला पदार्थ है, कब्ज़ से आराम प्रदान करता है और पेट दर्द कम करता है।

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