लहसुन का पाउडर ( Garlic powder )

लहसुन का पाउडर ( Garlic Powder ) Glossary |स्वास्थ्य के लिए लाभ, पोषण संबंधी जानकारी + लहसुन का पाउडर रेसिपी ( Garlic Powder ) | Tarladalal.com Viewed 11575 times

वर्णन
पारंपरिक रुप से, लहसुन का पाउडर एक लबी विधी से बनाया जाता है, जिसमें हाथों से छिलके निकालकर, लहसुन की कलियों को अलग किया जाता था, और बाद में छिले हुए लहसुन को सुखाकर पैक करने से पहले पीसकर पाउडर बनाया जाता था। आजकल, सुखा लहसुन का पाउडर बनाने के लिए आधुनिक प्रक्रीया का प्रयोग किया जा रहा है, जो छिलके से मुक्त होता है। इस प्रक्रीया में, लहसुन को तोड़कर, कलियों को अलग किया जाता है और लौ की मदद से छिले जाते हैं और कलियों को मशीन के प्रयोग से पूर्वप्रतिबंध कर सूखाया जाता है। सूखे हुए पदार्थ को अलग कर चिपके हुए छिलके निकाल दिये जाता हैं, जिसके बाद सुखे हुए पदार्थ का पाउडर बनाया जाता है।

लहसुन का पाउडर, जिसका प्रयोग अकसर खाने में किया जाता है, इसका स्वाद ताज़े लहसुन से अलग होता है। ताज़े लहसुन की जगह इसका प्रयोग करने पर, 1/4 टी-स्पून लहसुन का पाउडर, लहसुन की एक कलि के बराबर होता है। साथ ही, बहुत सी दवाई के बनाते समय, लहसुन का पाउडर बातहर और गैस्ट्रिक उत्तेजक पदार्त के रुप में भी किया जाता है।

लहसुन के पाउडर के उत्पादन और बेचने की प्रक्रीया का उद्योग अमरीका और युरोप में अच्छी तरह स्थापित है।

चुनने का सुझाव
• खरीदने से पहले समपान के दिनांक की जांच कर लें।
• अधिकतर खुशबु के लिए पैकेट के सील की जांच कर लें।

रसोई में उपयोग
• लहसुन के पाउडर का प्रयोग विश्व भर में मसाले के रुप में किया जाताहै, जिसका श्रेय इसके तीखे और तेज़ स्वाद को जाता है।
• मसाले के रुप में, इसका प्रयोग मेयोनीज़ और टमॅटो कैचप या सॉस, सलाद ड्रेसिंग, ग्रेवीस्, स्ट्यू, स्पैघटी, चटनी, अचार, करी वाले व्यंजन आदि में स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है।
• गार्लिक ब्रेड, गार्लिक टोस्ट, ब्रुशेटा, क्रोस्टिनी और कैनेपी जैसे पसंदिदा व्यंजन बनाने के लिए लहसुन के पाउडर को ब्रेड पर लगाया जाता है।
• तेल में अकसर लहसुन के पाउडर के डाला जाता है, जिसका प्रयोग सब्ज़ीयाँ, ब्रेड और पास्ता को स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है।

संग्रह करने के तरीके
• लहसुन के पाउडर को हवा बंद डब्बे में रखकर ठंडी जगह पर रखें।

स्वास्थ्य विषयक
• लहसुन हृदय और रक्तवह तंत्र के लिए लाभदायक होता है। यह बताया गया है कि यह कलेस्ट्रॉल कम कर खून को पतला करने में मदद करता है, जो स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से बचाता है।
• यह कैंसर सेल को ब्लॉक करता है, और इसलिए, जो लहसुन खाते हैं, वह पेट और आंत के कैंसर से बचे रहते हैं।
• साथ लहसुन का पाउडर रक्त में शक्करा की मात्रा को संतुलित रखने में मदद करता है। पुराने लहसुन के सत का प्रयोग चिकित्सक रुप में काम करता है, जो होमोसिस्टीन की मात्रा को कम करने में मदद करता है।
• आधुनिक नैचरोपैथी में, लहसुन के पाउडर का प्रयोग आंत में कीड़े और अन्य आंत में जीवों को ठीक करने में मदद करता है।
• लहसुन के पाउडर का प्रयोग बिमारीयाँ ठीक करने में, (खासतौर पर फेफड़ो के संबंधित), पाचन संबंधित बिमारीयाँ और फंगल बिमारी ठीक करने में मदद करता है।

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