चक्का दही ( Hung curds )

चक्का दही ( Hung Curds Glossary in Hindi) | चक्का दही का उपयोग | Tarladalal.com Viewed 10319 times

वर्णन
जैसा इसका नाम बताता है, दही को सूती कपड़े मे बाँधकर औे लटकाकर सारा पानी निकाल दिया जाता है। (इस विधी के लिये लगभग ४ घंटे लगते है)। पोटली को ह्लका दबाकर जो दही मिलता है, उसे चक्का दही कहते हैं। अगर आपको कम वसा वाला विकल्प चाहिए तो वसा युक्त दही को लो-फॅट दही से बदल लें।

चुनने का सुझाव
• आपके चुनाव अनुसार, घर पर चक्का दही बनाने के लिये, वसा युक्त दही या लो-फॅट दही में से चुन लेँ। बाज़ार मे मिलने वाले विकल्प से अनुकुल, यह तरीका सबसे पौष्टिक है।

रसोई मे उपयोग
• श्रीखण्ड चक्का दही का एक विकल्प हे जिसे दही में पीसी शक्कर और इलायची, केसर या बादाम मिलाकर बनाया जाता है। यह महाराष्ट्र और गुजरात में मशहूर है।
• गाढ़े और पौष्टिक डिप बनाने के लिये चक्का दही बेहतरीन उपाय है।
• सलाद के ड्रेसिंग के लिये अगहर आपको मेयोनीज़ या व्हाईट सॉस का प्रयोग करना पसंद है और आप उनमें प्रस्तुत कॅलरी कि मात्रा को लेकर चिंतीत हैं…तो आप इस प्रकार कि सामग्री को आसानी से चक्का दही से बदलकर उसमें थोड़ा सरसों का पाउडर, कालीमिर्च और नमक मिलाकर, अपने सलाद मे मिला सकते हैं।
• दही से निकले पानी को चपती का आटा गूँथने में या मसाले मिलाकर उसे एैसे ही पी सकते हैं।

संग्रह करने के तरीके
• फ्रिज में रखने पर वह एक या दो दिनों तक ताज़ा रह सकता है।

स्वास्थ्य विषयक
• चक्का दही कॅलशियम, विटामीन और अन्य मिनरल का अच्छा स्रत्रोत है।

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