पार्सले ( Parsley )

पार्सले क्या है, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी, Parsley in Hindi Viewed 22483 times

पार्सले क्या है?


पार्सले के स्वादिष्ट और अद्भुत उपचार गुणों को अक्सर गार्निश के रूप में उपयोग करके इसकी लोकप्रिय भूमिका को नजरअंदाज कर दिया जाता है। अत्यधिक पौष्टिक, पार्सले आपके स्थानीय सुपरमार्केट में वर्ष भर पाई जा सकती है।

पार्सले दुनिया की सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटी है। इसका नाम ग्रीक शब्द "रॉक सेलेरी" से पड़ा है। यह एक स्तंभनशील, द्विवार्षिक पौधा है जिसमें सुगंधित मांसल भरी जड़ और गहरे चमकदार पत्ते होते हैं जो छोटे तने से उगते हैं।

पार्सले के दो सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं कर्ली पार्सले और इतालवी फ्लैट पत्ती वाली पार्सले। इतालवी किस्म में कर्ली पार्सले की तुलना में अधिक सुगंध और कम कड़वा स्वाद होता है।

जबकि पार्सले एक आश्चर्यजनक पौष्टिक और हीलिंग फूड है, इसे अक्सर सराहा जाता है। ज्यादातर लोगों को यह महसूस नहीं होता है कि इस सब्ज़ी का रेस्तरां के भोजन में शामिल होने वाले सजावटी गार्निश से अधिक उपयोग होता है। उन्हें पता नहीं है कि पार्सले के पत्ते वास्तव में पोषक तत्वों का भंडार है और यह बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

कटा हुआ पार्सले (chopped parsley)
पार्सले को धो लें और जड़ों को काटकर पार्सले के पत्तों को अलग करें। पतले निविदा तनों को रखा जा सकता है। धुले हुए पत्तों को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके बारीक या मोटे काट लें।
सूखी हुई पार्सले (dried parsley)
सूखी हुई पार्सले का रंग भूरा-पीला होता है। सूखे पत्तों को क्रश करने पर तेज सुगंध और तीखा, कड़वा स्वाद आता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसे पास्ता, पिज़्ज़ा, सलाद, सूप आदि जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे एयर-टाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करना उचित होता है।

पार्सले चुनने का सुझाव (suggestions to choose parsley)
जब भी संभव हो, सूखी पार्सले के बजाय ताजा पार्सले चुनें क्योंकि यह स्वाद में बेहतर होती है। ताजा पार्सले ऐसी चुनें जो गहरे हरे रंग का हो और कुरकुरी दिखे। उन गुच्छों का चयन न करें जिनमें पत्तियाँ पीले रंग की हों क्योंकि यह इंगित करता है कि वे या तो अतिवृष्टि या क्षतिग्रस्त हैं। अन्य सूखी जड़ी बूटियों के साथ यदि आप सूखी पार्सले के फ्लेक्स खरीदना चाहते हैं, तो जैविक रूप से उगाई गई पार्सले का चयन करने का प्रयास करें क्योंकि इससे आपको अधिक आश्वासन मिलेगा कि जड़ी-बूटियों का विकिरण नहीं हुआ है।


पार्सले के फायदे  पार्सले (benefits of parsley in hindi) : पार्सले कैल्शियम का काफी अच्छा स्रोत है, जो निश्चित रूप से हड्डियों की मजबूती का समर्थन करने के लिए जाना जाता है। रोजाना पार्सले को अपने भोजन में शामिल करने से आपको अपने लाल रक्त कोशिकाओं की गिनती और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाने और एनीमिया को दूर करने में मदद मिलेगी। एक गिलास गाजर पालक और पार्सले का रस आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और गुर्दे की पथरी से लड़ने के लिए एक बहुत अच्छा डिटॉक्स है। ताजी कटी हुई पार्सले का एक कप आपके विटामिन सी और विटामिन के और फोलेट की दिन की आवश्यकता को पूरा करती है। पार्सले हार्ट  के अनुकूल खाद्य पदार्थों का हिस्सा है। पार्सले के विस्तृत लाभ देखें।

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