चावल का आटा ( Rice flour )

चावल का आटा शब्दकोष का उपयोग | रेसिपी ( Rice Flour in Hindi ) Viewed 9618 times

वर्णन
चावल को पीसकर मुलायम पाउडर बनाकर चावल का आटा बनाया जाता है। यह अकसर पॉलिश किये हुए सफेद टुकड़ा चावल से बनता है इसलिए, यह गेहूँ के आटे या राई के आटे की तुलना में ज़्यादा सफेद होता है और ज़्यादा बारीक भी होता है। चावल का आटा छोटे या लंबे दाने वाले चावल से बनाया जाता है। बास्मति चावल से बने आटे का प्रयोग नरम हल्के ब्रेड और अन्य बेकरी पदार्थ बनाने के लिए किया जाता है। आटे के प्रकार पर निर्भर, खाने के रुप हल्के से लेकर नरम और कड़े भी हो सकते हैं। आप चावल को दरदरे आटे के रुप में पीसकर उपमा या अन्य मीठे या नमकीन नाश्ते बनाने के लिए भी प्रयोग कर सकते हैं।

चुनने का सुझाव
• चावल का अअटा बाज़ार में आसानी से मिलता है।
• साथ ही, आप साफ और सूखे चावल को मिल में पीसवा भी सकते हैं। चावल की गुणवत्ता की जांच कर लें।
• आटे का रंग सफेद और यह मुलायम होना चाहिए।
• यह बारीक, मध्यम और दरदरे रुप में भी मिलता है।

रसोई में उपयोग
• चूंकी चावल में ग्लुटेन नहीं होता है, चावल के आटे से नूडलस्, पेस्ट्री और मिठाई बनाने के लिए किया जाता है और ग्लूटेन के प्रति संवेदशील के लिए उपयुक्त होता है।
• चावल के आटा का बेकिंग के लिए प्रयोग नहीं किया जा सकता है।
• इसका प्रयोग विभिन्न व्यंजन में बाइन्डर और खाने को गाढ़ा बनाने के लिए और तलने या रोस्ट करने के लिए उपर परत चढ़ाने के लिए किया जाता है।
• चावल के आटे का प्रयोग घोल, आटा, क्रेपस्, पॅकेक, सॉस, पुडिंग और अन्य डेज़र्ट बनाने के लिए किया जाता है।
• खिचू एक एैसा व्यंजन है जिसे चावल के आटे को उबालकर उसमें ज़ीरा, नमक, हरी मिर्च मिलाया जाता है और उपर तेल और लाल मिर्च पाउडर डाला जाता है। यह मशहुर गुजराती व्यंजन बढ़ते बच्चों और व्यस्क के लिए उपयुक्त होता है।

संग्रह करने के तरीके
• चावल के आटे को हवा बंद में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखकर लंबे समय तक रखा जा सकता है।
• आप इसे फ्रिज में रखकर लंबे समय तक रख सकते हैं, लेकिन इसे हवा बंद में रखें जिससे आटा किसी भी प्रकार के गंध को ना सोखे।

स्वास्थ्य विषयक
• इसमें ना वसा होता है, ना नमक और ना ही कलेस्ट्रॉल!
• विटामीन और मिनरल का अच्छा स्रोत जैसे थायामीन, नायासिन, लौह, रायबोफ्लेविन, विटामीन डी और कॅलशियम।
• इसमें रेशां क की मात्रा कम होने के कारण, रह पाचन तंत्र के लिए लाभदायक होता है।

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