चक्र फूल ( Star anise )

चक्र फूल ( Star Anise ) क्या है? Glossary | इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी Viewed 22145 times

अन्य नाम
चक्र फूल, चक्री फूल

चक्र फूल (स्टार ऐनीज़) क्या है?


इस अनोखा, छोटे पूर्वी पेड़ से सितारे के आकार का फल, चक्र फूल को पकने, सूखने से पहले तोड़कर, सूखाकर मसाले के रुप में बेचा जाता है।
चक्र फूल, जैसा इसका नाम है, सितारे के आकार का होता है। यह सख्त, लगभग 1" लंबा और से 10 (लगभग 8) खंड वाला, गहरे भुरे रंग का होता है।
एनएथोल नामक रसायनिक संग्रहण पदार्थ के कारण, चक्र फूल का स्वाद मुलैठी जैसा, लेकिन इससे तेज़ होता है।

चुनने का सुझाव
• चक्र फूल किराने की दुकानों पर और सुपमार्केट में आसानी से मिलते हैं।
• यह चक्र फूल साबूत या पीसे हुए लाल-भिरे रंग के पाउडर में मिलते हैं।
• चक्र फूल खरीदते समय, बिना टुटे हुए साबूत टुकड़े चुनें।
• पाउडर खरीदते समय, भरोसेमंद ब्रेन्ड या जान पहचान के स्रोत से खरीदें, क्योंकि इनमें अकसर सस्ते मसालों के रंग और पाउडर की, और यहाँ तक कि लकड़ी के टुकड़ो की भी मिलावट होती है।

रसोई में उपयोग
• चक्र फूल का प्रयोग अकसर भारतीय और चायनीज़ पाकशैली में, छिमे आँच पर पकाए हुए व्यंजन में किया जाता है।
• भारतीय स्ट्यू और करी में डालने के अलावा, इन्हें पुलाव या बिरयानी के लिए चावल पकाते समय भी डाला जा सकता है। लेकिन, परोसने से पहले, पके हुए चावल से इन्हें निकाल दिया जाता है।
• चायनीज़ खाने में, 5 स्पाईस पाउडर में प्रयोग होने वाला यह मुख्य मसाला है।
• चक्र फूल को अकसर चायनीज़ लाल खाने में डाला जाता है, जहाँ सामग्री को डार्क सोया सॉस में लंबे समय तक उबाला जाता है।
• चायनीज़ स्टॉक और सूप में इस मसाले को अकसर मिलाया जाता है।
• कुछ स्टर-फ्राय में पीसे हुए चक्र फूल को अकसर मिलाया जाता है।
• पश्चिम में, चक्र फूल को फ्रूट कम्पोट और जैम में मिलाया जाता है और साथ ही इसका प्रयोग चक्र फूल के स्वाद वाले मदिरा में भी डाला जाता है, जिसे एनीसेट के नाम से जाना जाता है।
• साथ ही इसका प्रयोग मिठाई बनाने में भी किया जाता है, जहाँ यह हल्की मीठास के साथ तीखा स्वाद भी प्रदान करता है।

संग्रह करने के तरीके
• चक्र फूल को हवा बद डब्बे में रखकर ठंडी ओर गहरे रंग की जगह पर रखें।
• अच्छी तरह संग्रह करने पर, इन्हें कुछ महिनों तक रखा जा सकता है।
• खुशबु और स्वाद उड़ जाने पर इन्हें फेंक दें।

स्वास्थ्य विषयक
• पारंपरिक चायनीज़ चिकित्सा में, चक्र फूल का प्रयोग पाचन मज़बूत करने के लिए और बच्चों के पेट दर्द ठीक करने के लिए किया जाता है।

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